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Soupe au pistou onctueuse

Préparation 25 mn Cuisson 50 mn Temps Total 1 h 15 mn
Soupe au pistou onctueuse

Ingrédients / pour 8 personnes

  • haricots verts plats : 300 g
  • haricots coco : 300 g
  • pommes de terre épluchées : 3
  • tomates : 2
  • courgettes : 2
  • petites pâtes : 180 gr
  • basilic : 1 bouquet
  • gousses d'ail frais : 3
  • huile d'olive : 50 ml
  • eau : 2 l
  • sel
  • poivre

Préparation Soupe au pistou onctueuse

  1. 1
    Soupe au pistou onctueuse : Etape 1
    Écossez les haricots coco, puis mettez-les dans un grand faitout remplit d’eau froide puis portez à ébullition. À partir de l’ébullition, comptez 20 minutes de cuisson.
  2. 2Ensuite ajoutez les pommes de terre entières et les courgettes entières si elles sont petites ou coupées en deux. Ajoutez les tomates coupées en morceaux. Salez et comptez de nouveau 20 minutes de cuisson.
  3. 3Taillez les haricots plats en biseaux et ajoutez-les à la soupe ainsi que les pâtes. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
  4. 4Une fois cuite, écrasez les pommes de terre et les courgettes à l’aide d’une fourchette au travers d’une écumoire, ou avec un écrase purée. Ajoutez une grande partie du pistou et mélangez. Au moment de servir, versez le reste du pistou.
  5. Pour finir

    Pour le pistou : Écrasez les gousses d’ail, le basilic et l’huile d’olive à l'aide d'un pilon ou d'un mixeur si vous n'en avez pas !