Garbure landaise au confit de canard

15 mn
Facile
150 kcal

Découvrez la recette de garbure landaise au confit de canard. Un plaisir réconfortant et qui réchauffe le corps.

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Ingrédients

6 personnes
  • petit chou frisé
    petit chou frisé 1
  • céleri rave 1/4
  • Carotte
    Carotte 2
  • Poireau
    Poireau 3
  • Pomme de terre
    Pomme de terre 2
  • Haricot vert
    Haricot vert 100 g
  • haricots blancs Tarbais déjà cuits ou bien en boîte
    haricots blancs Tarbais déjà cuits ou bien en boîte 200 g
  • cuisses de canard confites
    cuisses de canard confites 3
  • Oignon
    Oignon 1
  • graisse de canard, à défaut 2 noix de beurre
    graisse de canard, à défaut 2 noix de beurre 2 c à s
  • Bouillon de volaille
    Bouillon de volaille 2
  • Sel
    Sel
  • Poivre
    Poivre

Préparation

Temps total 1 h 45 mn
Préparation 15 mn
Cuisson 1 h 30 mn
  1. 1
    Garbure landaise au confit de canard : Etape 1
    Couper le chou en lanières en supprimant les côtes, l'ébouillanter pendant 2 minutes et l'égoutter. Couper tous les autres légumes en julienne.
  2. 2
    Garbure landaise au confit de canard : Etape 2
    Ciseler l'oignon, le faire roussir dans la graisse ou le beurre.
  3. 3
    Garbure landaise au confit de canard : Etape 3
    Ajouter les légumes dans la marmite, mettre les bouillons cube, couvrir d'eau à hauteur et cuire environ 1 heure à petits bouillons. A ce moment-là, ajouter les haricots blancs, rectifier l'assaisonnement (sel, poivre), cuire encore 1/2 heure.
  4. 4
    Garbure landaise au confit de canard : Etape 4
    Faire fondre la graisse autour des cuisses de canard. Si vous le désirez, ajouter un peu de cette graisse à la garbure une fois cuite (2 cuillères à soupe), retirer les os et effilocher la chair.
  5. Pour finir
    Servir dans des grands bols avec le canard sur le dessus.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 11 avis)
Signaler Massinette - 16 octobre 2022
Excellent

Effectivement, je ne mets pas de haricots verts par contre je mets un talon de jambon (Bayonne ou de Pays) dès le début de la cuisson des légumes. Dans ce cas attention au sel.

Signaler corinne-h42 - 24 septembre 2016
Excellent

Excellent. J'ai oublié le céleri-rave et les haricots verts, mais franchement, juste excellent. J'ai acheté une boite de 6 cuisses de canards confites et un bocal de haricots cuits "façon cassoulet" dans la graisse. Nous étions 4 ; il est juste resté de quoi faire une assiette de soupe aux vermicelles le soir. A faire et à refaire.

Signaler solange-s51 - 7 octobre 2013
Excellent

Très bon
Traditionnelle ou pas (je ne suis pas capable de trancher), c'est une très bonne recette.
Par contre,peut-on appeler soupe un plat aussi complet (et bien consistant) ?

Signaler jocelyne-c31 - 2 juin 2012
Excellent

Garbure au confit de canard
EXCELLENTE GARBURE. S'il est vrai qu'il n'y avait pas de cube de bouillon autrefois (cela n'existant pas), je trouve que cela renforce le goût des plats en général. Il faut évoluer avec notre temps et surtout c'est le résultat qui compte si nos papilles sont satisfaites. Merci pour cette recette même si pour certains elle n'est pas tout à fait "authentique"
Ma suggestion : Aucune

Signaler Fala15 - 27 mars 2025
Très bien

C'est toujours meilleur réchauffer.
Personnellement je rajoute des sauccisses confites maison .Amicalement

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