Croissants fourrés à la crème d'amandes

5 / 5  basé sur 12 avis

Un délice facile à réaliser...

Ingrédients

  • Pour 18 croissants pas trop gros :
  • Pour le sirop :
  • 50 cl d'eau
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • Pour la crème d'amandes :
  • 250 g d'amandes en poudre
  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 g de beurre mou
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • amandes effilées
  • sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 15 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les 18 croissants dans le sens de la longueur. Préchauffer le four à 200°C.
  2. 2
    Préparer un sirop froid en mélangeant l'eau, le sucre et le rhum.
    Tremper généreusement chaque croissant (le dessous et le dessus) dans le sirop puis les disposer sur la plaque du four (sur du papier sulfurisé).
  3. 3 Préparer la crème d'amande en mélangeant l'amande en poudre et le sucre.
    Rajouter le beurre mou (mais pas fondu) et mélanger au batteur électrique 2/3 minutes.
    Ajouter les oeufs un à un (mélanger entre chaque oeuf) et mélanger au batteur 3/4 minutes.
    Ajouter le rhum et l'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé). Mélanger.
  4. 4
    Oter le dessus des croissants et remplir de crême d'amande (environ 1 grosse cuillérée à soupe par croissant).
    Refermer les croissants et en étaler aussi dessus (environ 1 cuillérée à café par croissant).
    Parsemer d'amandes effilées.
  5. Pour finir
    Enfourner environ 10/15 minutes (laisser dorer légèrement). Sortir les croissant du four et saupoudrer généreusement de sucre glace.

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Vos avis

  basé sur 12 avis )
Signaler andré - 17 février 2012
Excellent

recette simple et délicieuse
en réponse au boulanger, je suis cuisinier et c'est une recette pour les profane et nonpour les professionnelle, en cuisine on s'adapte et l'important c'est le plaisir des papilles, trés belle recette à la portée de tout le monde et très bon résultat ,rapide et conçis

Signaler brunotine -  1 octobre 2010
Excellent

Un régal
Vite fait et délicieux.
Ma suggestion : Je le réalise souvent avec des croissants un peu sec
c'est super, pas de gâchis, tout le monde en redemande.

Signaler amelie-g34 - 23 avril 2010
Excellent

Un régal !
Simple et délicieux pour le petit dèj ! Moi qui suis fan des croissants aux amandes, je suis ravie de pouvoir les faire moi-même (et qu'ils soient même meilleurs que dans certaines boulangeries, si, si !).
Ma suggestion : A essayer avec des pains au chocolat, hummmmm !
Préparés la veille, on peut les garder dans un Tupperware sans problème jusqu'au lendemain. Réalisés avec des croissants achetés à l'avance et congelés, toujours aussi bon.

Signaler Kim-yen - 12 février 2010
Excellent

Délicieux
Je me suis régalée ! Aussi bon qu'en boulangerie. Merci.
Ma suggestion : Beaucoup moins de sucre à mon avis, 125 g de sucre suffisent et quelques amandes amères. Du bonheur !

Signaler suzie - 22 février 2016
Très bien

cette recette est très facile à faire mais sensée aussi régaler les enfants hors en tout dans votre recette
vous nous faites mettre 4 cuillères à soupe de rhum. Je trouve cela un peu excessif.
aussi remplacer par de l'extrait de vanille voire de la fleur d'oranger. mais pas d'alcool pour les gosses