Dampfnüdles

Name: Dampfnüdles
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: Pour la pâte :; 500 g de farine; 25 g de levure de boulanger; 60 g de beurre; 60 g de sucre; 1 oeuf; 1 pincée de sel; 1/4 l de lait tiède; Pour la cuisson :; 1 verre de lait; 20 g de sucre; 50 g de beurre

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Tiré d'un livre de recettes alsaciennes.

Alice Recht

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Ingrédients

Pour la pâte :
500 g de farine
25 g de levure de boulanger
60 g de beurre
60 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
1/4 l de lait tiède
Pour la cuisson :
1 verre de lait
20 g de sucre
50 g de beurre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
2 h 30 mn
25 mn
2 h 55 mn

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Préparation

Pour finir
Mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre et l'oeuf. Faites lever cette pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Faites tomber la pâte en ajoutant l'oeuf et le beurre en pommade. Faites lever une deuxième fois. Une fois le volume doublé, partagez la pâte en 8 boules. Laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Prenez une poêle munie d'un couvercle étanche, (si possible transparent pour mieux surveiller la cuisson), faites-y boullir le lait additionné de 20 g de sucre et 50 g de beurre. Lorsque ce mélange est à ébullition, disposez-y délicatement les boules de pâte, sans qu'elles se touchent. Couvrez et laissez cuire pendant 25 mn. Otez le couvercle en prenant soin de ne pas faire tomber d'eau sur les Dampfnûdles.

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Dampfnüdles

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Ingrédients

Réalisation

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