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Galette des rois façon Cyril Lignac

Name: Galette des rois façon Cyril Lignac
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 2 pâte feuilletée; 100 g poudre d'amande; 80 g sucre glace; 12 g poudre à crème; 80 g beurre doux; 60 g oeuf; 20 g lait d'amande; 1 oeuf; 1 jaune d'œuf; 1 c à s eau; 100 g sucre; 100 g eau

15 mn

Facile

350 kcal

Indémodable de l'Épiphanie, la galette des rois à la frangipane façon Cyril Lignac séduit par sa pâte croustillante et sa garniture généreuse. Une recette gourmande et accessible, idéale pour régaler toute la famille et tirer les rois dans la bonne humeur.

Par Mathilde Bourge

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Ingrédients

4 personne

Pour la pâte

Pâte feuilletée 2

Pour la crème d'amande

Poudre d'amande 100 g
Sucre glace 80 g
Poudre à crème 12 g
Beurre doux 80 g
Oeuf 60 g
Lait d'amande 20 g

Pour la dorure

Oeuf 1
Jaune d'œuf 1
Eau 1 c à s

Pour le sirop

Sucre 100 g
Eau 100 g

Préparation

Temps total 1 h

Préparation 15 mn

Cuisson 45 mn

1

Préparer la crème d'amande. Battre le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne pommade. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger à la feuille jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2

Dérouler une première pâte feuilletée et détailler un cercle de 22 cm de diamètre à l'aide d'un cercle à pâtisser.

3

Étaler votre crème d'amande sur cette première pâte en laissant 1 ou 2 cm sur les bords.
4

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, également détailler dans un cercle de 22 cm. Souder les bords.
5

Mélanger les ingrédients pour la dorure et badigeonner la surface de la pâte. Dessiner les motifs de votre choix.
Pour finir

Enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Préparer le sucre en portant le sucre et l'eau à ébullition. Badigeonner légèrement la galette à la sortie du four.