Risotto d'orge mondé aux petits légumes
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Une recette de risotto extraite de l'ouvrage "A la table de Carinne Teyssandier" de Carinne Teyssandier paru aux éditions Hachette Cuisine. Crédit photo : Emanuela Cino, stylisme : Ayumi IIda.
Ingrédients
4
personnes
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orge mondé 200 g
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Carottes 3
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Courgettes 2
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Échalote 1
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Bouillon de légumes 1 litre
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Lait de coco 10 cl
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Beurre de coco 1 c à s
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Huile d'olive
Préparation
- 1 Coupez les carottes et les courgettes en petits dés puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 min à feu moyen. Assaisonnez et ajoutez ensuite le beurre de coco pour enrober les légumes.
- 2 Pelez et ciselez l’échalote et faites-la revenir avec de l’huile dans un wok pendant 3 min à feu vif. Ajoutez l’orge et remuez pendant 2 min puis versez 1 l de bouillon chaud. Laissez l’orge absorber le bouillon pendant 45 min à feu doux-moyen.
- 3 Terminez en ajoutant le lait de coco et les petits légumes revenus.
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Pour finir
Une recette de risotto extraite de l’ouvrage "A la table de Carinne Teyssandier" de Carinne Teyssandier paru aux éditions Hachette Cuisine.
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