Risotto aux asperges et petits légumes

Name: Risotto aux asperges et petits légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: italienne
Ingredients: 500 g d'asperges vertes; 1 carotte; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 poivron rouge; 100 ml de vin blanc; 300 g de riz pour risotto; parmesan; 1 cuillerée du beurre

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C'est une recette espagnole qui peut être faite au printemps, quand c'est la saison des asperges.

Kasia Ucchino

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Ingrédients

500 g d'asperges vertes
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
100 ml de vin blanc
300 g de riz pour risotto
parmesan
1 cuillerée du beurre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
25 mn
40 mn

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Préparation

1 Préparer le bouillon, un vrai, avec les légumes et le poulet, ou utiliser les dés de bouillon de poule. Il faudra au moins 1 litre de bouillon.
2 Couper les pointes des asperges, peler les tiges.

3 Hacher finement l’oignon et l’ail et faire frire sur la poêle chaude avec l’huile d’olive.
4 Ajouter le riz, faire cuire pendant 5 min en mélangeant. Ajouter le vin, cuire 5 min.
5 Pendant ce temps, couper finement la carotte, le poivron et les asperges. Ajouter dans la poêle avec le riz.
Pour finir
Mouiller avec le bouillon de temps en temps, quand le riz colle à la poêle. Quand les légumes commencent à être croquants, ajouter les pointes des asperges. Continuer à ajouter le bouillon. Quand le riz est cuit, ajouter du beurre et du parmesan. Bon appétit.

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Risotto aux asperges et petits légumes

Kasia Ucchino

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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