Boulettes de veau à l'orientale et Pruneaux d'Agen
20 mn
Facile
160 kcal
Une recette de boulettes de veau proposée et photographiée par Pruneau d'Agen.
Ingrédients
4
personnes
Pour les boulettes
-
veau haché 400 g -
Pruneaux d'Agen dénoyautés 12 -
grosse tomate bien rouge 1 -
Échalotes 2 -
Huile de sésame -
épices marocaine non piquante Raz el Hanout cumin -
Miel -
Persil -
Coriandre quelques feuilles -
Sel -
Poivre du moulin -
oeufs entiers 3
Pour la sauce
-
fond de veau
-
jus de Pruneaux d'Agen
-
Miel
Préparation
Temps total
30 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
10 mn
- 1 La préparation En premier réalisez la sauce en faisant réduire le jus de pruneaux avec le fond de veau et ajoutez une cuillère de miel. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
- 2 Taillez les pruneaux, la tomate, les échalotes en fine brunoise et ciselez le persil et la coriandre. Mélangez avec la viande hachée les ingrédients et assaisonnez à votre gout.
- 3 Ajoutez les œufs et une cuillère à soupe de miel et mélangez-le avec le reste de la préparation. Faites des boulettes avec la préparation plus ou moins petites pour l’entrée ou le plat.
- 4 La cuisson Dans une poêle bien chaude, faites revenir les boulettes dans l’huile d’olive, entre 6 à 10 min suivant la taille des boulettes, salez et poivrez.
- 5 Le dressage Une fois la cuisson terminée, dressez en nappant avec la sauce et servez avec votre accompagnement.
-
Pour finirLa petite astuce Idée d’accompagnement, une polenta fine et crémeuse, faite avec amour bien sûr !!
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