"Oeuf dur : la meilleure recette"

Oeuf dur : la meilleure recette

5 mn
Facile
143 kcal

Indispensable pour d'innombrables recettes découvrez ma méthode pour réussir vos œufs durs à coup sûr. En salade, nature, au thon ou en mimosa avec des jaunes écrasés, l'œuf dur est très facile à réaliser. Un seul mot d'ordre : respecter le temps de cuisson !

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Ingrédients

2 personnes
  • Oeuf
    Oeuf 2

Préparation

Temps total 13 mn
Préparation 5 mn
Cuisson 8 mn
  1. 1
    Cuisson des oeufs durs
    Mettre à chauffer une casserole d'eau. A ébullition, y plonger doucement les oeufs.
  2. 2 Compter 8 minutes dès la reprise de l'ébullition. Au bout de ce temps, sortir les oeufs à l'aide d'un écumoir et les rafraîchir sous l'eau.
  3. 3
    Ecalage des oeufs
    Les faire rouler doucement sur le plan de travail afin de fêler la coquille et les écaler sous l'eau du robinet.
  4. Exemple de préparation : oeufs mimosa
    Sur la photo, ce sont des oeufs mimosa : les oeufs sont coupés en deux dans la longueur. On retire ensuite les jaunes que l'on écrase avant de mélanger à deux généreuses cuillères à soupe de mayonnaise. Et avec une poche à douille, on remplit les blancs de cette préparation.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 27 avis)
Signaler France - 25 mars 2026
Excellent

Ce que vous présentez ce sont des œufs " mayonnaise " dits mayo pour les œufs " mimosa" il faut remplir le blanc dur
de mayo et avec une moulinette parsemer les jaunes sur chaque œuf...qui ressemblent à des petites boules de mimosa...
C'est plus long mais c'est plus joli et surtout c est la vraie recette.bon ap!

Signaler Ninie - 2 juillet 2012
Excellent

Astuce
Pour éviter que l’œuf n'explose à la cuisson, je perce le côté plat de l’œuf (côté de la poche d'air) avec la pointe d'un couteau pointu ou une aiguille.

Signaler marie christine - 14 mars 2012
Très bien

oeuf dur
très simple
Ma suggestion : pour écaler facilement un oeuf , introduire une cuillère à café su*ous la coquille et tourner en enlevant la coquille , facile , rapide et pas de coquille qui reste collée au blanc !

Signaler jean-claude-l70 - 23 mai 2010
Très bien

Cuisson oeufs durs
Merci pour la petite précision de faire rouler pour mieux fêler et ensuite écaler les oeufs correctement. Il n'est pas donné à tout le monde de faire aussi simplement de bons oeufs durs.

Signaler Claude - 27 août 2009
Excellent

Une autre variante
J'aime beaucoup cette recette qui s'accorde bien avec une entrée de crudités.
Ma suggestion : Je la fais aussi en ajoutant l'huile d'une boîte d'anchois roulés, avec un peu de mayonnaise et pour finir je décore avec l'anchois roulé par dessus. Cela donne un bon goût relevé.

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