Comment préparer et cuire les œufs pour cette recette ?
Faites cuire 4 œufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, écalez-les, puis coupez-les en deux afin de retirer délicatement les jaunes.
Comment réaliser la garniture crémeuse à l'avocat ?
Mixez les jaunes d'œufs cuits avec la chair de 2 avocats, 2 cuillères à soupe de jus de citron, du piment d'Espelette, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de mayonnaise ainsi que 2 cuillères à café de moutarde, puis mélangez bien le tout.
Comment finaliser et servir les œufs mimosa ?
Garnissez les cavités des blancs d'œufs avec votre préparation à l'avocat. Réservez au réfrigérateur et servez bien frais, une option idéale pour un apéritif original et printanier.