Queues de lotte à la polynésienne
4.8 / 5  basé sur 78 avis
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Queues de lotte à la polynésienne
Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 150
Quantité 4 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 15 mn
Temps total 30 mn

Découvrez la recette des queues de lotte à la polynésienne. Cette façon de cuire poissons et fruits de mer est très courante en Polynésie, c'est un vrai régal !

538recettes
postées

Ingrédients

4 Personne
  • Queue de lotte

    Queue de lotte 1 kg

  • Oignon haché

    Oignon haché 1 unité

  • Curry

    Curry 1 c à s

  • Ail

    Ail 2 gousses

  • Huile neutre (type arachide)

    Huile neutre (type arachide) 10 cl

  • Lait de coco

    Lait de coco 25 cl

  • Tomate

    Tomate 2 unités

  • Citron vert

    Citron vert 1 ju

  • Sel et poivre

    Sel et poivre 2 pincées

  • Fumet de poisson

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Préparation

  1. 1
    Préparation du poisson
    Parer et tronçonner les queues de lottes en morceaux de 5 cm environ. Les pocher doucement dans le fumet de poisson environ 7 à 8 minutes (vérifier le degré de cuisson qui varie en fonction de la grosseur). Les égoutter et les réserver.
  2. 2
    Préparation de la garniture
    Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail, le curry, le sel et le poivre et cuire tout doucement pendant environ 3 minutes en faisant attention de ne pas brûler les ingrédients. Ajouter les tomates pelées et épépinées et coupées en dés, le lait de coco et laisser bouillir encore 5 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Cuisson
    Mettre les morceaux de lotte dans la sauce pour les réchauffer. Si la sauce est un peu trop épaisse, la détendre avec un peu de fumet de cuisson de la lotte. Servir dans le plat de service après avoir arrosé le poisson d'un peu de jus de citron vert.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 78 avis)
Signaler Polly61 - 7 janvier 2024
Excellent

Simplement délicieux, j'ai juste mis de la crème de coco, plus épaisse.
Et j'ai préparé le fumet de poisson la veille pour n'avoir quasiment plus rien à faire au dernier moment. Servi avec du riz thaï et une purée de Butternut épicée.
Excellente recette, facile à réaliser
Merci beaucoup !

Signaler Corinne85 - 12 avril 2019
Excellent

Recette très bonne et facile à faire....j'ai utilisé une boîte de tomates cerises et j'ai ajouté des légumes : poivron et courgette coupés en petits dés que j'ai mis à cuire une dizaine de minutes dans la préparation avant d'ajouter la lotte... pour le curry j'ai mis du simple puis à la fin saupoudré de curry balti... merci pour la recette !

Signaler Gnoute56 - 28 octobre 2017
Excellent

Excellent
J'utilise des tomates fraiches épluchées et coupées en quartiers, et dans la sauce j'ajoute des le début des tranches fines de chorizo coupées en fines lamelles
Je sers avec riz basmati ou pâtes fraiches

Signaler BLU-LUNA - 26 juillet 2016
Excellent

Excellent.
J'ai réalisé cette recette plusieurs fois déjà...............
Je prépare un fumet de poisson avec les flans et l'arrête centrale auxquels j'ajoute une petite carotte, du céleri, du safran, du curcuma, du thym citron, de l'ail et un oignon piqué d'un clou de girofle.
Je ne rajoute, ni n'enlève rien à cette délicieuse recette que tout le monde apprécie.

Merci
Blu-Luna

Signaler Marthe - 1 mars 2016
Excellent

J'ai testé cette recette hier. C'est un plat délicieux, très parfumé... et en plus vite fait. A refaire, peut-être même avec d'autres poissons qui tiennent bien à la cuisson.

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