Curry de lotte aux moules

4.5 / 5  basé sur 11 avis
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Curry de lotte aux moules

Une recette épicée et colorée dont les saveurs vous feront voyager.

1recette
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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 3 h
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Préparation

  1. 1 Nettoyer les moules puis les ouvrir dans une casserole à l'étouffée en remuant. Pendant ce temps, faire fondre quatre gousses d'ail et quatre échalotes émincées très fin dans 50 g de beurre. Une fois l'ail et l'échalote fondus, saupoudrer le tout de 2 cuillères de farine et laisser roussir 2 minutes. Ajouter 2 verres d'eau de cuisson des moules. Ajouter 2 cuillères de sauce de soja, la pulpe d'une grosse tomate, le jus d'un citron, 3 cuillères à soupe de curry, 1 cuillère à soupe de gingembre et 1 cuillère à soupe de persil haché. Laisser cuire 15 minutes environ. Poivrer et saler si nécessaire, l'eau des moules étant déjà salée.
  2. 2 Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir, dans un wok dans 50 g de beurre. Ajouter une gousse d'ail émincée et 1 cuillère à soupe de curry. Laisser cuire à feu doux avec un couvercle pendant 1/2 heure, en remuant de temps à autre.
  3. 3 Dans la sauce qui a mijoté, ajouter une boîte de lait de coco et 2 cuillères de noix de coco en poudre puis le yaourt et laisser mijoter à feu très doux environ 1/2 heure.
  4. 4 Faire revenir les filets de lotte coupés en gros morceaux dans 50 g de beurre. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes. Puis ajouter la sauce mixée et laisser mijoter 15 minutes. Les 5 dernières minutes, ajouter les moules.
  5. 5 Pendant ce temps, faire cuire le riz Basmati.
  6. Pour finir
    Il ne vous reste plus qu'à dresser les assiettes : un petit volcan de courgette verte et acidulée, un petit peu de riz blanc et parfumé, mis en forme à l'aide d'un ramequin que viendra décorer une moule ou un peu d'épice colorée au choix, et quelques morceaux de lotte accompagnés de leur sauce épicée, agrémentée de moules.
C'est terminé
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Vos avis

(    basé sur 11 avis)
Signaler pruvuke70 - 23 septembre 2011
Très bien

trop de curry!
j'ai remplacé la lotte et les moules par du dos de cabillaud et un mélange de fruits de mer. il y avait trop de curry et donc beaucoup trop épicé j'ai du couper avec beaucoup de crème frâiche (vive les calories!) sinon c'était bon,

Ma suggestion : la prochaine fois je mettrais 2 cuillères de curry au lieu de 4

Signaler jocelyne-d54 - 1 décembre 2010
Excellent

Un beau succès
Tous mes invités ont fait honneur à ce plat et j'ai reçu leurs félicitations avec beaucoup de bonheur. J'ai moi même beaucoup apprécié ce plat que je recommande sans restriction !
Ma suggestion : Je n'ai pas mis la poudre de coco.

Signaler Véronique - 18 janvier 2008
Excellent

Délicieux !
Recette toute en finesse et pleine de saveurs. Elle a fait l'unanimité.
Ma suggestion : J'ai remplacé la lotte par de l'espadon, c'était aussi très fin. L'espadon est un poisson qui se tient très bien.

Signaler Nicole - 23 avril 2007
Excellent

Poids de la lotte
Excellente recette. Je pense que le gingembre frais est essentiel pour le goût.
Ma suggestion : En ce qui concerne la lotte, si vous ne voulez pas qu'elle réduise, choisissez de la lotte femelle. A demander à votre poissonnier...

Signaler Gaëtan - 24 avril 2006
Très bien

Variante
Excellente recette.
Ma suggestion : En plat, il faut 700 g de lotte pour 4 personnes car elle réduit beaucoup. Moi, je ne mets pas de persil ni de soja, moins d'ail et de gingembre. Et, pour une sauce plus légère, je fais revenir les échalotes et l'ail hachés finement dans du vin blanc avec peu de beurre. Je délaie moins de farine dans l'eau tiède des moules et j'y fais fondre le beurre.

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