Red Velvet Cupcake à la betterave
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Découvrez cette recette de Red Velvet Cupcake à la betterave. Une recette sucrée à la betterave, un légume qui colore la pâte en un joli rose naturellement et qui, contrairement à ce que l'on pense, ne donne absolument pas d'arrière goût ! On ne sent pas du tout la betterave. A vous de tester !
Ingrédients
- Cupcakes (pour 20 mini cupcakes ou 6 standards) :
- 100 g de betterave cuite et réduite en purée
- 1 oeuf
- 40 ml d'huile végétale
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre de canne
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe (15 g) de cacao en poudre non sucré (facultatif)
- 1 cuillère à café de levure
- Chantilly au mascarpone :
- 80 g de mascarpone (voire 100 g)
- 20 cl de crème liquide entière (30% de matières grasses minimum)
- 1 gousse de vanille
- 3 cuillères à soupe de sucre glace (ou 4 et 5 cuillères à soupe mais 3 suffisent)
Calories
/ personne- 350 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 20 mn
- 1 h 05 mn
Préparation
-
1
Préchauffez le four à 180°.
- 2 Dans un saladier, versez les ingrédients dans l’ordre cité dans la liste en mélangeant bien entre chaque ajout.
- 3 Versez 1 bonne cuillère à café dans des mini caissettes en papier (ou 1 à 1,5 cuillère à soupe pour des cupcakes de taille standard) préalablement déposées dans un moule à muffins.
- 4 Enfournez pour 10 minutes environ pour des mini cupcakes ou 20 à 25 minutes pour des standards puis une fois cuits, laissez refroidir sur une grille.
- 5 Pendant la cuisson, préparez la chantilly au mascarpone : fouettez la crème entière avec le mascarpone et la vanille à petite vitesse puis lorsque le mélange commence à mousser, augmentez la puissance, incorporez le sucre peu à peu et continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème augmente de volume et se raffermisse. Attention, elle ne doit pas être ferme mais juste souple, elle doit former le bec d’oiseau, cette fameuse pointe qui permet de dire que la crème est juste comme il faut !
-
Pour finirAprès refroidissement, déposez de la chantilly au mascarpone sur chaque mini cupcake puis décorez.
C'est terminé
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