Verrines bicolores de betteraves
Ingrédients
- 6 verrines de 8 cl
- 3 betteraves rouges moyennes
- 1 petite échalote
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- Pour la crème fouettée :
- 1 betterave rouge
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1/3 cuillère à soupe de moutarde
- quelques branches de fines herbes pour la décoration
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Repos
- Temps Total
- Facile
- 35 mn
- 30 mn
- 1 h 05 mn
Préparation
- 1 Dans un robot, incorporer les 3 betteraves, l'échalote, la moutarde et la crème fraîche, et mixer le tout. Contrôler l'assaisonnement.
- 2 Verser dans les verrines, aux 2/3 de la hauteur.
- 3 Dans le robot, incorporer maintenant la betterave restante et 1/3 cuillère à soupe de moutarde et mixer le tout.
- 4 Dans un saladier givré (placé préalablement au congélateur), fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée compacte. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
- 5 Après les 30 minutes, mélanger très délicatement la purée de betteraves à la crème fouettée. A l'aide d'une poche à douille, placer la crème au-dessus de la purée de betterave.
-
Pour finirCiseler les fines herbes pour décorer.
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