Chocolat de Pâques aux crêpes dentelles

Faites fondre le praliné au bain-marie. Réduisez les crêpes dentelles en miettes (pas en poudre).

Tempérez le chocolat noir : Faites fondre les deux tiers au bain marie : votre bol ne doit pas toucher l’eau et l’eau doit frémir, mais pas bouillir. Surveillez la température : lorsqu'elle atteint 45°C, retirez le bol du bain marie et ajoutez le reste du chocolat. Laissez refroidir en remuant régulièrement. Lorsque la température atteint 27°C, réchauffez le chocolat au bain marie jusqu’à ce qu’il atteigne 32°C. Il est prêt à être utilisé.

Mélangez ensuite le praliné fondu et les crêpes dentelles avec le chocolat noir. Répartissez dans les empreintes du moule silicone puis placez au réfrigérateur pendant 1h.

Démoulez (mettez des gants alimentaires pour éviter les traces de doigts sur le chocolat). Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et avec un pinceau alimentaire (ou une aiguille de modelage), décorez les lapinous. Placez au réfrigérateur pour faire durcir.