Pintade caramélisée
4.9 / 5  basé sur 14 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 150
Quantité 5 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 45 mn
Temps total 1 h 15 mn

La pintade caramélisée est un plat raffiné qui séduira vos convives par ses saveurs subtiles et sa présentation élégante. Cette recette allie la tendreté de la pintade à la douceur du miel et aux notes acidulées de l'orange, créant un équilibre gustatif parfait. La marinade et la cuisson lente permettent à la viande de s'imprégner des arômes tout en restant juteuse.

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Ingrédients

5 personnes
  • Pintade

    Pintade 1 unité

  • Jus d'une orange

    Jus d'une orange

  • Miel

    Miel 1 c à s

  • Poivre

    Poivre

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Préparation

  1. 1 Dans un bol, mélangez le jus d'une orange avec le miel et badigeonnez la pintade. Poivrez. Laissez reposer cette dernière dans un sac de congélation, pendant 15 minutes. Renouvelez l'opération sans poivrer.
  2. Pour finir
    Mettez à cuire à feu chaud (175 °C) pendant 45 minutes en arrosant régulièrement de ce mélange.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 14 avis)
Signaler katharina-r - 27 novembre 2012
Très bien

Caramelisé
La bête est sortie du four avec une très belle couleur, comme sur la photo. J'avais un pamplemousse sous la main pour la sauce. J'ai servi avec de la polenta, super bon!
Ma suggestion : Le gout est original, à réserver aux amateurs d'aigre doux.
Pour ma part, le poivre s'est révélé vraiment vraiment fort à la cuisson, à doser avec parcimonie pour ceux qui craignent.

Signaler Françoise - 13 janvier 2010
Excellent

Faire davantage de sauce
Absolument délicieux.
Ma suggestion : Il est bon d'augmenter un peu la quantité de mélange miel/orange
pour pouvoir arroser régulièrement et abondamment la pintade et obtenir davantage de sauce pour les gourmands, surtout si on accompagne la pintade de pommes de terre sautées.

Signaler Muriel - 18 juillet 2009
Excellent

Parfait
Excellent sucré-salé. Que du bonheur !
Ma suggestion : Je l'ai servie avec des pommes de terre nouvelles dans une sauteuse à part et dix minutes avant la fin, j'ai mis la même quantité de jus d'orange et de miel dessus : un délice.

Signaler Poulette - 26 août 2017
Excellent

Il faudra également saler. Très bien.

Signaler monique-q88 - 19 décembre 2015
Excellent

très bon... joli rendu....fait aussi plus de marinade ....fait avec des petites pommes de terres ...et je refais cette année pour ce Noël.....

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