Pintade fermière farcie au pain d'épices et garnie de fruits d'hiver
4.2 / 5
basé sur
5 avis
Imprimer
Cette recette raffinée de pintade fermière farcie au pain d'épices promet une explosion de saveurs hivernales. La volaille tendre et juteuse se marie harmonieusement avec une farce délicatement épicée, rehaussée par la douceur du pain d'épices et la fraîcheur de la pomme. L'accompagnement de fruits d'hiver pochés dans un sirop parfumé apporte une touche gourmande et festive au plat.
Ingrédients
4
personnes
-
Pintade Fermière Label Rouge d’environ 1,5 kg 1 unité
-
Chair fine 250 g
-
Oignon 1 unité
-
Gingembre frais 15 g
-
Pomme 1 unité
-
Poire 5 unités
-
Datte 10 unités
-
Oeuf 1 unité
-
Beurre 40 g
-
Pain d’épices 3 tranches
-
Vin blanc sec 50 cl
-
Miel 2 c à s
-
Quatre-épices 1 pincée
-
Cannelle 1 bâton
-
Sel
-
Poivre moulu
Préparation
- 1 Pelez l’oignon, la pomme et le gingembre. Hachez l’oignon, râpez le gingembre, découpez la pomme en petits cubes. Dans une casserole, faites chauffer doucement le beurre. Ajoutez l’oignon, le gingembre et la pomme, laissez-les fondre doucement.
- 2 Découpez le pain d’épices en dés minuscules. Dans un saladier réunissez la chair fine avec les dés de pain d’épices et le contenu de la casserole. Joignez l’oeuf, salez et poivrez puis mélangez à la fourchette.
- 3 Glissez la farce dans la pintade et ficelez-la bien serrée. Déposez-la dans un plat à rôtir. Versez 10 cl d’eau chaude dans le fond du plat.
- 4 Préchauffez le four thermostat à 180°c. Enfournez la volaille pendant 1 h 30 en l’arrosant souvent avec le jus qui s’écoule dans le fond du plat.
- 5 Pour la garniture, versez le vin dans une casserole, ajoutez la même quantité d’eau, la cannelle, les 4 épices et le miel, laissez frémir 10 min.
-
Pour finirPelez les poires et plongez-les dans le liquide parfumé avec les dattes. Couvrez et laissez pocher pendant 20 min.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?