Comment préparer et faire reposer la pâte brisée maison ?
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Formez un puits, versez l'eau petit à petit et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'étaler sur un plan de travail fariné et d'en foncer votre moule préalablement beurré.
Comment préparer l'appareil à quiche et napper le fond de tarte ?*
Fouettez ensemble la crème liquide, l'œuf entier et la cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, qui apportera une note subtilement relevée à la recette. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts, puis répartissez uniformément cette préparation liquide directement sur votre fond de pâte brisée.
De quelle manière garnir la tarte et réussir sa cuisson au four ?
Découpez la bûche de chèvre en tranches et coupez les tomates cerises en deux, puis disposez-les harmonieusement sur l'appareil à la moutarde avant de saupoudrer le tout d'herbes de Provence. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, puis dégustez cette tarte aussi bien chaude que froide selon vos envies.