Tartelette soufflée au chocolat blanc et framboises

Hachez finement le chocolat blanc. Faites bouillir la crème et versez-la en 2 ou 3 fois en mélangeant bien afin d'obtenir une émulsion. Faites blanchir les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique pendant 10 min afin d'obtenir une consistance de sabayon. Incorporez en plusieurs fois ce mélange au chocolat. Foncez 4 moules à tartelettes avec la pâte sablée. Étalez une couche de confiture de framboises dans le fond de chaque tartelette. Ajoutez le mélange à base chocolat, puis répartissez les framboises en les enfonçant légèrement. Enfournez 8 à 10 min dans un four préchauffé à 210 °C. Servez les tartelettes encore chaudes accompagnées d'une glace à la vanille par exemple.