Cramaillotte ou miel de pissenlit

Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 200
Quantité 8 pers
Préparation 3 h
Cuisson 1 h 15 mn
Temps total 28 h 15 mn

Voilà comment préparer une cramaillotte, une confiture au goût totalement atypique, délicieuse avec le foie gras notamment.

Popoteetnature

http://popoteetnature.blogspot.fr/

Ingrédients

8 personnes
  • Fleur de pissenlit effeuillée

    Fleur de pissenlit effeuillée 2,8 kg

  • Orange (son jus)

    Orange (son jus) 3

  • Citron

    Citron 2

  • Eau

    Eau 3 litres

  • Sucre

    Sucre 2,3 kg

  • Agar agar

    Agar agar 1 c à s

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Préparation

  1. 1
    Cueillez les fleurs, effeuillez les pétales pour enlever tout le vert .
  2. 2
    Dans un gros faitout, mettez l'eau, les jus de fruits et les pissenlits effeuillés. Faites cuire en remuant régulièrement pour que les liquides imprègnent bien les pissenlits.
  3. 3 Au bout de 50 min, arrêtez la cuisson et laissez macérer toute une nuit. Le lendemain, laissez égoutter dans une passoire fine les pissenlits pour recueillir le jus.
  4. Pour finir
    Pesez alors le jus et, dans un grand faitout, mettez le jus obtenu et le sucre. Vous aurez encore un peu de pétales de pissenlit dans le jus. Pas de souci, ils partiront quand vous écumerez. Faites cuire comme une confiture. Ajoutez de l'agar agar si vous souhaitez que votre confiture soit moins liquide.
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