Duo de crèmes amande et pistache

Name: Duo de crèmes amande et pistache
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: Pour 12 petits ramequins d'environ 6 cl :; 65 cl de lait entier; 4 oeufs entiers; 90 g de sucre; 2 cuillères à soupe d'amandes entières émondées; 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées non salées; quelques gouttes d'arôme d'amande amère; quelques filaments de safran ou une dosette de safran en poudre (facultatif)

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Le safran adoucit l'arôme d'amande amère et donne une jolie couleur à ces petites crèmes.

Natalia Kriskova

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Ingrédients

Pour 12 petits ramequins d'environ 6 cl :
65 cl de lait entier
4 oeufs entiers
90 g de sucre
2 cuillères à soupe d'amandes entières émondées
2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées non salées
quelques gouttes d'arôme d'amande amère
quelques filaments de safran ou une dosette de safran en poudre (facultatif)

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
35 mn
50 mn

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Préparation

1 Préchauffer le four à 120°C. Réduire les amandes et les pistaches en poudre très fine (séparément bien sûr).
2 Faire chauffer le lait, l'arrêter juste avant l'ébullition.

3 Fouetter 2 oeufs et la moitié du sucre avec les pistaches. Verser progressivement la moitié du lait chaud en continuant de battre.
4 Fouetter les 2 autres oeufs et le reste de sucre avec les amandes, l'arôme d'amande et le safran, ajouter le reste de lait de la même façon.
Pour finir

Verser dans les petits ramequins et faire cuire au bain-marie à 120°C en surveillant régulièrement jusqu'à ce que les crèmes soient prises. Compter environ 30 à 40 minutes selon la taille des ramequins employés.

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Duo de crèmes amande et pistache

Natalia Kriskova

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Réalisation

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