Courgettes farcies végétariennes

1. 1
   Cuire les courgettes à la cocotte minute 5 petites minutes. Les couper en 2, creuser le milieu, les mettre dans un plat allant au four, saler, poivrer. Réserver la chair de courgette dans un saladier.
2. 2
   Hacher très finement l’oignon, l’échalote et l’ail. Ciseler les herbes (on peut mettre une feuille de menthe), mettre selon ses goûts.
3. 3
   Mélanger la chair de courgette, l’oignon, échalote, ail, le fromage et les herbes, saler, poivrer. Mélanger délicatement les blancs d’œuf.
4. Pour finir
   4-Farcir les courgettes. Mettre au four chaud (180°C) pendant 15 à 20 minutes (à surveiller).

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