Tomates farcies à la provençale
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Tomates farcies à la provençale

Voici des tomates farcies comme les anciens les faisaient et que je trouve bien meilleures que les autres recettes que j'ai pu essayer. Explorez une recette estivale typique de la région du Sud : les tomates farcies à la provençale. Ce plat délicieux associe des tomates mûries au soleil avec une farce copieuse faite de viandes et d'aromates. Facile à cuisiner, il séduira toute la famille lors d'un repas convivial ou entre amis. La cuisson au four révèle tous les parfums méditerranéens présents dans ce classique culinaire de Provence.

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Ingrédients

4 personnes

  • Tomate moyenne 8 unités

  • Chair à saucisse 150 g

  • Viande hachée (boeuf) 150 g

  • Baguette de pain rassis 1/4 unité

  • Lait

  • Oeuf 2 unités

  • Persil

  • Ail 2 gousses

  • Huile de tournesol

  • Sel

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Préparation

  1. 1
    Tomates farcies à la provençale : Etape 1
    Coupez les tomates vers le haut pour faire un chapeau. Al'aide d'une cuillère, retirez la pulpe et réservez-la. Rincez les tomates et laissez-les égoutter dans une passoire. Hachez la pulpe des tomates avec le persil et les 2 gousses d'ail. Dans un saladier, mettez la chair à saucisse, la viande, le pain préalablement trempé dans le lait et essoré avec les mains, 2 oeufs, le hachis persil-ail-pulpe de tomates. Salez et mélangez le tout.
  2. Pour finir
    Tomates farcies à la provençale : Etape 2
    Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol et versez-y le mélange. Faites revenir le temps que la viande prenne couleur. Mettez ce mélange dans les tomates disposées dans un plat allant au four, et posez le chapeau sur chaque tomate. Enfournez environ 20 minutes sur thermostat 4/5.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 34 avis)
Signaler Isabelle67 - 7 octobre 2015
Excellent

Très bon j'ai juste suivi l'avis plus bas j'ai conservé ma pulpe dans une casserole et non mis dans la farce pour ne pas la noyer
Je l'ai faite cuire et un peu mixe à la fin pour avoir une sauce avec mon riz
Et j'ai cuit vingt minutes a 180 c'était parfait !

Signaler Andréa - 24 mai 2013
Très bien

Bon goût mais...
Je n'ai pas hésité à bien salé la farce qui sinon serait fade je pense donc au goût j'aime bien. Je regrette juste le fait que la consistance de la farce soit trop molle.
Ma suggestion : , la prochaine fois je mettrai la pulpe de la tomate à part afin que le plat ne soit pas trop sec et la farce trop molle. De plus au lieu des 150° indiqué, je mettrai plutôt 180° afin d'éviter cette consistance que je n'apprécie pas vraiment personnellement.

Signaler madag - 26 décembre 2010
Excellent

Retrouvailles
On a retrouvé le goût et l'aspect de celles de ma grand-mère, c'est ce qu'on cherchait...
J'ai juste rajouté un lit de riz sous les tomates, un oignon émincé doré sur la poile, un peu de poivre et ajusté le temps de cuisson.

Signaler Sandra - 8 novembre 2010
Excellent

Delicieux
Je ne suis pas une grande cuisiniere mais avec cette recette c'est tellement facile, il suffit de suivre la recette et voila. C'est tres tres bon et facil a realiser

Signaler Joëlle - 29 août 2010
Excellent

Enfin !
Enfin la traditionnelle recette de tomates farcies. Je croyais ne jamais la retrouver sur le web !

Ma suggestion : Au mélange chair à saucisse/viande de bœuf, j'ajoute oignons revenus, ail et herbes aromatiques de mes rocailles, telles romarin, thym etc. J'y ajoute la chair des tomates et un ou deux œufs selon la quantité de farce, pour lier le tout.
Je vais en faire de ce pas. Hum, j'en ai l'eau à la bouche !

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