4.7/5
31 avis
Brioche vendéenne traditionnelle
30 mn
Facile
250 kcal
La brioche vendéenne, une brioche moelleuse idéale pour le petit déjeuner et pour le goûter. Voici la recette traditionnelle !
Ingrédients
6
personnes
-
Farine 1 kg -
Sucre en poudre 230 g -
Beurre 150 g -
Levure boulangère 50 g -
Oeuf 3 -
Lait 25 cl -
Crème fraîche 3 c à s -
Eau de vie 2 c à s -
Eau de fleur d'oranger 2 c à s
-
Sel fin 1 c à c -
Vanille 1 gousse -
Jaune d'œuf pour la dorure 1
Préparation
Temps total
8 h 15 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
45 mn
- 1 Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et laisser tiédir.
- 2 Dans une grande terrine, verser la farine. Ajouter le sel, les oeufs, le sucre et le beurre ramolli en petits morceaux. Travailler le tout en ajoutant petit à petit 20 cl de lait.
- 3 Dans une autre terrine, délayer la levure de boulanger dans les 5 cl de lait restant. Ajouter l'eau de vie, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger.
- 4 Ajouter cette préparation à la pâte et travailler le tout. Couvrir et laisser lever 6 heures dans un endroit tiède (proche d'un radiateur ou dans le four très tiède).
- 5 Fariner la plaque du four. Diviser la pâte levée en 3 boudins et les tresser sur la plaque. Laisser lever encore 1 heure.
-
Pour finirPréchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dorer la brioche au pinceau avec le jaune d'oeuf battu. Enfourner 45 minutes.
C'est terminé
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