Pâté Berrichon de Mémé Paulette

20 mn
Facile
320 kcal

Une tradition que ma grand-mère nous prépare encore à chaque fête de Pâques.

Par Nathalie Taxil

https://www.nath-chocolat.com
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Ingrédients

6 personnes
  • Farine

    Farine 250 g

  • Beurre mou

    Beurre mou 125 g

  • Eau

    Eau 10 cl

  • Sel

    Sel 1 pincée

  • Oeuf dur

    Oeuf dur 3

  • Jaune d'oeuf

    Jaune d'oeuf 1

  • Chair (Porc/veau)

    Chair (Porc/veau) 200 g s

  • Echalote

    Echalote 1

  • Persil

    Persil

Préparation

Temps total 1 h 06 mn
Préparation 20 mn
Cuisson 45 mn
  1. 1
    Pâté Berrichon de Mémé Paulette : Etape 1
    Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau, le beurre et la pincée de sel. Bien mélanger pour une pâte bien homogène. Reposer une heure au frais. Cuire les 3 oeufs durs. Etaler la pâte. La replier 1/3 -3/4, tourner et recommencer.
  2. 2
    Pâté Berrichon de Mémé Paulette : Etape 2
    Etaler et faire un rectangle. Mélanger la chair, le persil et l’échalote ciselée. Déposer la chair au milieu de la pâte (1,5 cm). Couper les oeufs en 2. Déposer sur la pâte.
  3. Pour finir
    Pâté Berrichon de Mémé Paulette : Etape 3
    Rabattre la pâte de façon à souder. Dorer au jaune d’oeuf. Enfourner à 180° 40 à 45 mn selon votre four.
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