Pâté de porc au pineau

Name: Pâté de porc au pineau
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1,5 kg foie de porc; 1,5 kg viande de porc (échine ou lard par exemple); 1 kg gorge de porc; 15 cl pineau; 40 g sel; bouquet garni (en poudre); 7 g poivre

4.2 / 5 basé sur 43 avis

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 170

Quantité 5 pers

Préparation 30 mn

Cuisson 3 h

Temps total 3 h 30 mn

Quel plaisir de déguster son propre pâté, ce n'est pas si compliqué que ça à faire. C'est enfantin et surtout ça a un coût minimal.

Nathalie Rabier

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Ingrédients

5 personnes

Foie de porc 1,5 kg
Viande de porc (échine ou lard par exemple) 1,5 kg
Gorge de porc 1 kg
Pineau 15 cl
Sel 40 g
Bouquet garni (en poudre)
Poivre 7 g

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Préparation

1

Couper en gros dés le foie, la gorge et la viande de porc, passer au hachoir à viande manuel ou mieux, et plus rapide, électrique.
Mélanger le hachis de viande en ajoutant le sel, le poivre, le bouquet garni en poudre, puis le pineau.
2

Pour goûter et vérifier l'asaisonnement avant cuisson, faire cuire une boulette aplatie du mélange à la poêle sèche. Rectifier l'asaisonnement si besoin.
Remplir les bocaux du hachis en laissant 1 centimètre au bord du bocal. Fermer les bocaux soit avec des caoutchoucs soit avec des capsules suivant le modèle choisi.

Pour finir

C'est terminé
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Pâté de porc au pineau

Nathalie Rabier

Ingrédients

Foie de porc 1,5 kg

Viande de porc (échine ou lard par exemple) 1,5 kg

Gorge de porc 1 kg

Pineau 15 cl

Sel 40 g

Bouquet garni (en poudre)

Poivre 7 g

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