Tarte tatin de tomates cerises
3.9 / 5  basé sur 15 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 180
Quantité 4 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn
Temps total 40 mn

La tarte tatin de tomates cerises est une délicieuse variante salée du grand classique français. Cette recette marie subtilement la douceur des tomates caramélisées à la saveur du parmesan et du basilic. Idéale pour un repas d'été, elle surprendra vos convives par son originalité et sa présentation renversée. La pâte feuilletée dorée contraste agréablement avec les tomates gorgées de soleil.

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Ingrédients

4 personnes

  • Pâte feuilletée 1 rouleau

  • Sucre

    Sucre 6 c à s

  • Vinaigre balsamique

    Vinaigre balsamique 3 c à s

  • Tomate cerise

    Tomate cerise 40 unités

  • Parmesan

    Parmesan 50 g

  • Beurre

    Beurre 1 peu

  • Basilic

    Basilic Quelques feuilles

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

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Préparation

  1. 1 Préchauffer le four 200°C. Faire fondre un peu de beurre directement dans le moule à tarte à feu moyen. Ajouter quatre cuillères de sucre et le vinaigre balsamique. Remuer jusqu’à dissolution du sucre et l’obtention d’un liquide sirupeux.
  2. 2
    Tarte tatin de tomates cerises : Etape 2
    Ajouter les tomates lavées (elles doivent remplir tout le fond du moule).
  3. 3
    Tarte tatin de tomates cerises : Etape 3
    Laisser cuire 5 minutes en saupoudrant du reste de sucre. Saler et poivrer. Laisser refroidir quelques minutes.
  4. Pour finir
    Répartir ensuite le Parmesan râpé ou en copeaux sur les tomates. Dérouler la pâte feuilletée et en couvrir toutes les tomates en la rentrant sur les côtés du plat. La piquer avec une fourchette en quelques endroits et enfourner vingt minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retourner ensuite la tarte dans un plat et la parsemer de basilic.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 15 avis)
Signaler marie-laurence-s - 16 juillet 2011
Très bien

Original et sympa
J'ai utilisé en plus de la recette de base les différents avis ci-dessous. J'ai eu un peu de mal à démouler en 1fois mais les tomates restées au fond du moule n'été pas collées et on pu facilement être enlevées à la cuillère.. Un peu long ms faisable !
Ma suggestion : J'ai également réduit le sucre à 2 cuillère pour 3 de vinaigre. N'ayant pas assez de tomates cerise pour couvrir tt le fond du moule je les ai coupées en 2, arrondi vers le plat forcément et saupoudré de semoule qui en plus d'éponger donne une texture finale interressante. J'ai étalé du pesto sur la pâte avant d'en recouvrir les tomates. Elle n'a pas fait un plit ! Je la referait.

Signaler cindy - 4 juin 2011
Très bien

Miam
Très très bon, j'avais des aprioris par rapport au vinaigre, mais non génial.
Très belle aussi.
J'ai agrémenté de fromage rapé pour moins sentir le sucre.
Ma suggestion : Bien faire siruper le vinaigre dans une poêle et laisser sécher un petit peu la tarte retourner au four ce sera moins liquide.
Attention aux petites gouttes dans le four.
Mettre plus d'épice.

Signaler Nelson - 16 novembre 2010
Bien

Variante
Ma suggestion : Un très bon classique ! Une variante consisterait à rajouter du pistou une fois les tomates étalées dans le moule et parsemer le tout de quelques grains de semoule fine (idéal pour éviter que cela ne soit trop liquide) Un vai bonheur !

Signaler nathalie.g33 - 25 août 2010
Très bien

Toujours trop liquide
La préparation se fait en 5 minutes, j'ai suivi les conseils et divisé par 2 les quantités de sucre et vinaigre, mais c'est toujours beaucoup trop liquide malgré les tomates bio.
Ma suggestion : Je vais essayer dans des moules individuels la prochaine fois et je laisserai à mes invités le soin de les démouler dans les assiettes.

Signaler Geneviève - 11 juin 2007
Bien

Présentation
J'ai suivi la recette scrupuleusement mais chaque fois, j'ai des problèmes pour la présention : trop liquide. A part ça, c'est délicieux mais pas préentable.

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