Tarte veggie aux tomates colorées et ricotta

Difficulté Facile
Quantité 6 pers
Préparation 30 mn
Cuisson 35 mn
Temps total 1 h 05 mn

Cette recette de tarte veggie aux tomates colorées et ricotta est proposée par Mas d'Auge.

Ingrédients

6 personnes

Pâte brisée

  • Beurre pommade

    Beurre pommade 180 g

  • Lait

    Lait 5 cl

  • Sucre

    Sucre 1 c à c

  • Sel

    Sel 1 c à c

  • Jaune d'œuf Mas d Auge Bio

    Jaune d'œuf Mas d Auge Bio 1

  • Poudre d'amande

    Poudre d'amande 50 g

  • Farine

    Farine 200 g

Garniture

  • Oeuf Mas d Auge Bio

    Oeuf Mas d Auge Bio 2

  • Ricotta

    Ricotta 250 g

  • Parmesan râpé

    Parmesan râpé 50 g

  • Crème liquide

    Crème liquide 5 cl

  • Tomate cerise colorée

    Tomate cerise colorée 200 g

  • Basilic

    Basilic feuille

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

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Préparation

  1. 1 Préparez la pâte : à l’aide d’un robot, mélangez le beurre, le lait, le jaune d’œuf, le sel et le sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  2. 2 Incorporez la farine et la poudre d’amandes, puis travaillez rapidement le mélange.
  3. 3 Façonnez la pâte en boule et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. 4 Abaissez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné de 25 cm de diamètre, piquez le fond de tarte à la fourchette, puis placez le fond de tarte au congélateur pendant 30 minutes.
  5. 5 Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant une dizaine de minutes.
  6. 6 Pendant ce temps, fouettez les œufs en omelette, ajoutez la crème, la ricotta, le parmesan et le basilic et fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Assaisonnez de sel et poivre.
  7. 7 Répartissez la préparation sur le fond de tarte et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. Laissez refroidir complètement.
  8. Pour finir
    Au moment de servir, coupez les tomates cerises en 2 ou en 4 selon leur taille et répartissez-les au centre de la tarte. Décorez de basilic frais, de pistaches concassées et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive. Servez sans attendre.
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