Soupe froide de melon, pastèque et menthe

Coupez le melon charentais en 2, ôtez les pépins puis détaillez une dizaine de billes à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.  Prélevez aussi quelques billes dans la pastèque. Réservez. Prélevez le reste de chair du melon et de la pastèque et mixez-les avec  les feuilles de menthe,  le jus de citron et le miel.

Répartissez la soupe dans des coupes ou des verres  ou coque du melon et parsemez de billes de melon et de pastèque. Décorez avec des feuilles de menthe. Servez frais.