"Bûche forêt noire : la recette facile"

Bûche forêt noire : la recette facile

30 mn
Facile
260 kcal

Cette bûche forêt noire revisite le célèbre dessert allemand dans une version simple et rapide à préparer. Génoise cacao, chantilly légère et cerises juteuses, elle combine des saveurs qui plaisent à tout le monde. Une bûche facile qui apporte un vrai coup d'éclat au repas de fête.   Lire la suite

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Ingrédients

6 personnes

Pour la génoise

  • Sucre
    Sucre 100 g
  • Farine
    Farine 100 g
  • Oeuf
    Oeuf 3 unités
  • Cacao pâtissier non-sucré
    Cacao pâtissier non-sucré 30 g

Pour la garniture

  • Crème liquide à 30% de MG
    Crème liquide à 30% de MG 30 cl
  • Cerise au sirop
    Cerise au sirop 1 bocal
  • Sucre vanillé
    Sucre vanillé 1 sachet
  • Sirop de sucre de canne
    Sirop de sucre de canne
  • Kirsch (facultatif)

Pour la décoration

  • Copeaux de chocolat, etc
    Copeaux de chocolat, etc

Préparation

Temps total 42 mn
Préparation 30 mn
Cuisson 12 mn
  1. 1 Séparer les blancs de jaunes d’œufs. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel ainsi que le sucre. Lorsque les blancs sont bien ferme, y ajouter délicatement les jaunes d’œufs. Ajouter ensuite, toujours délicatement à l’aide d’une maryse, la farine mélangée au préalable au cacao pâtissier.
  2. 2 Verser la pâte à génoise sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle deux à trois fois plus large que long, sur une épaisseur de moins d’un centimètre. Enfourner à 180°c pendant environ 12 minutes.
  3. 3 Lorsque la génoise est cuite, la sortir du four, la recouvrir d’un torchon propre essorée, retourner la génoise afin d’ôter le papier cuisson, puis rouler le tout, avec le torchon. Laisser refroidir ainsi.
  4. Pour finir
    Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre vanillé. Dérouler délicatement la génoise et l’arroser avec un peu de sirop de cerises mélangé à du sirop de sucre de canne et un peu de kirsch (facultatif). Répartir uniformément les 3/4 de la crème chantilly jusqu’à 2 cm des bords. Rouler serré puis recouvrir avec le reste de crème chantilly. Placer la bûche saveur forêt noire au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Parsemer de copeaux de chocolat et servir.
Conseils

Comment éviter que la chantilly ne retombe pendant le roulage ?

Travaillez une chantilly bien froide et suffisamment ferme, vous pouvez ajouter un peu de mascarpone pour la stabiliser. Étalez-la en couche régulière et roulez la bûche en la soutenant délicatement, sans trop serrer, pour ne pas écraser la crème.

Peut-on congeler cette bûche ?

Oui, cette bûche peut être congelée si elle est bien emballée dans un film serré puis dans une boîte hermétique. Laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur plusieurs heures, elle retrouve ainsi sa tenue sans faire d'eau.

C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 23 avis)
Signaler Didi29 - 2 janvier 2016
Excellent

Je l'ai fait pour le jour de l'an . Tous le monde a adorés ! J'ai juste ajouter 1 sachet de sucre vanillé en plus pour donner plus de goût à la chantilly.

Signaler Vero34 - 10 juin 2015
Excellent

Très très bonne recette j ai fais cette bûche pour l anniversaire de mon fils nous nous sommes bien régalé même pas écoeurant merci pour cette succulentes recette

Signaler Claudy BACHERE - 1 janvier 2015
Très bien

un peu déçue par le biscuit , que j'ai trouvé sec : peut être devrais je diminuer le temps de cuisson et mettre plus de sirop !
mais cela a été quand même apprécié des convives : j'avais mis des griottes et quelques cerises confites

Signaler Karim - 29 décembre 2011
Excellent

Buche de noel
Très très bonne recette très léger génoise cuite a 12 min pas plus en regardant régulièrement a partir de 10 min ensuite apres le déroulement du gâteau imbiber la génoise d'eau sucré ou chocolat au lait et ensuite mettre chantilly copeau de chocolat et rouler et recouvrir le reste de chantilly. Je fais la chantilly avec du sucre glace

Signaler JOELLE22 - 26 décembre 2011
Excellent

Délicieuse
j'ai suivi la recette et lu vos suggestions.
La bûche a remporté un vif succès.
Ma suggestion : J'ai mis des cerises que j'avais macérées dans du kirsch depuis 48 h. J'ai utilisé le l'alcool des cerises pour arroser la génoise.
Enfin j'ai réalisé ma bûche le matin (pour le soir) et je l'ai serrée dans un film alimentaire et mise au frais pour quelle se tienne bien.(pendant environ 6 h), puis j'ai enlevé le film et j'ai décoré la bûche avec le restant de Chantilly et des copeaux de chocolat.

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