Meskouta aux agrumes
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La Meskouta, c'est le gâteau marocain par excellence : simple, généreux, et parfumé. Ici, on revisite ce classique avec des zestes d'orange et de citron pour un résultat ultra moelleux, parfumé et ensoleillé. Il accompagne aussi bien un thé à la menthe qu'un café corsé.
Ingrédients
6
Personnes
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Oeuf 4
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Orange 1
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Citron 1
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Lait 160 g
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Farine 320 g
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Levure chimique 10 g
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Huile 160 g
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Sucre 160 g
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Amande 1 poignée
Préparation
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1
Préparer les blancs en neigeClarifiez les œufs. Montez les blancs en neige ferme avec environ 100 g de sucre et les zestes d’agrumes. Réservez.
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2
Mélanger les jaunesBattez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l’huile et le lait, en fouettant entre chaque ajout.
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3
Incorporer les ingrédients secsAjoutez la farine tamisée avec la levure chimique. La pâte sera un peu épaisse à ce stade, c’est normal.
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4
Ajouter les blancs montésIncorporez délicatement les blancs en neige à la maryse, en plusieurs fois, pour obtenir une pâte légère et homogène.
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Cuisson
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Parsemez d’amandes effilées sur le dessus. Faites cuire environ 40 minutes à 170°C.
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