Pourquoi mes pois chiches au Airfryer ne sont pas croustillants ?
Si vos pois chiches restent mous, c'est généralement pour deux raisons : ils n'ont pas été assez séchés avec un torchon avant d'y mettre l'huile, ou alors vous avez trop rempli le panier du Airfryer. N'oubliez pas non plus de les laisser refroidir 5 minutes à l'air libre après la cuisson : c'est là qu'ils obtiennent leur vrai croquant !
Comment conserver les pois chiches grillés pour qu'ils restent croquants ?
L'erreur classique est de les enfermer dans une boîte en plastique hermétique (tupperware) : l'humidité résiduelle va les ramollir en quelques heures. Pour qu'ils gardent leur texture le lendemain, conservez-les à température ambiante, dans un bocal en verre légèrement entrouvert, ou dans un bol recouvert d'un simple essuie-tout.
Peut-on utiliser des pois chiches secs pour cette recette ?
Oui, mais la préparation sera beaucoup plus longue. Il faudra obligatoirement faire tremper vos pois chiches secs dans l'eau pendant 12 heures, puis les faire cuire à l'eau bouillante pendant 1 heure (ou à la cocotte-minute) pour qu'ils soient tendres, avant de pouvoir les assaisonner et les rôtir au Airfryer. L'utilisation d'une boîte de conserve est bien plus rapide !