Pain de mie à l'ail des ours
30 mn
Facile
Un pain de mie à l'ail des ours, encore une recette que je vous propose avec ce petit condiment forestier que j'affectionne.
Ingrédients
12
Parts
-
Farine 500 g -
Lait 20 cl -
Eau 5 cl -
Ail des ours frais 90 g -
Beurre demi-sel 40 g -
Levure de boulanger fraiche ou 5 g de levure sèche 15 g -
Sucre 15 g -
Gros sel 6 g
Préparation
Temps total
4 h
Préparation
30 mn
Cuisson
30 mn
-
1
Préparation de l'ail des ours
Dans un moule de 25 x 8 x 7,5 cm. Lavez l’ail des ours feuille par feuille et surtout bien l’égoutter. Laissez-le sécher entre deux torchons propres. Vous pouvez le faire la veille. -
2
La pâteDans le bol de votre robot, déposez la levure fraîche de boulanger. Mixez ensemble l’eau, le lait et l’ail des ours dans votre blender jusqu’à obtenir un liquide vert sans morceaux. Dans une casserole, faites tiédir ce liquide vert et versez le sur la levure puis mélanger le tout à l’aide d’une cuillère. Faites fondre le beurre dans la même casserole que vous avez utilisée pour faire chauffer le liquide vert. Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients de la recette sauf le sel. Pétrissez à l’aide du crochet à vitesse moyenne pendant trois minutes. Continuez à vitesse un peu plus rapide pendant 7 minutes. Incorporez le gros sel et pétrissez à nouveau pendant une minute. Couvez le bol du robot et laissez pousser la pâte dans un endroit chaud (28 °environ ou position étuve de votre four 40° pendant une heure et demie environ.
-
Cuisson
Dégazer ensuite la pâte sur un plan de travail fariné. Versez la pâte verte dans un moule tapissé de papier sulfurisé (30 x 15). Remettez la pâte à pousser dans le four« position étuve » à 40° Préchauffez le four à 240° chaleur ventilée. Enfournez le pain pour 8 à 10 min à 240° accompagné d’un bol d’eau chaude. Puis baissez le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson durant 30 min. A la sortie du four, démoulez le pain de mie sur une grille et laissez-le totalement refroidir avant de le découper en tranches.
C'est terminé
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