Saucisson lyonnais feuilleté et sa duxelle de champignons
23 mn
Facile
Un saucisson lyonnais feuilleté accompagné d'une délicieuse duxelle de champignons persillée, une variante de l'incontournable saucisson lyonnais brioché
Ingrédients
8
Personne
-
Saucisson Lyonnais à cuire 1 Unitée
-
Pâte feuilletée 1
-
Champignon de Paris 400 g -
Huile d'olive 1 c à s -
Persil haché 1 c à s -
Ail en poudre 1 c à c -
Gruyère râpé 50 g -
Oeuf 1 Unitée -
Graines de sésame 1 c à c -
Crème liquide 100 g -
Lait 100 g -
Jus de citron 2 c à s -
Ciboulette 1 -
Sel et poivre 1
Préparation
Temps total
3 h 53 mn
Préparation
23 mn
Cuisson
30 mn
-
1
Cuisson du saucisson
Pour cette recette vous pouvez préparer tous les ingrédients la veille. En ce qui me concerne j’ai fait cuire le même jour en laissant le tout bien refroidir (env 3h) Faites cuire le saucisson dans une casserole d’eau chaude avec un oignon piqué de clou de girofle durant 30 min, puis Réservez et laissez refroidir. Une fois le saucisson refroidi, enlevez la peau. Réservez. -
2
Préparation des champignons
Lavez et coupez le bout du pied des champignons. Coupez les en lamelles et hachez les. Faites revenir les champignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau végétale. Salez poivrez. Ajoutez le persil haché et la poudre d’ail. Mélangez et laissez refroidir. Réservez environ 2 c à s de champignons. -
3
Façonnage et cuisson du feuilletéUne fois que tous les ingrédients de la recette sont bien refroidis Préchauffez votre à four à 200° Déroulez la pâte feuilletée. Sur la bande centrale, déposez quelques lamelles de champignons. Recouvrez le dessus du saucisson, dont vous avez retiré la peau, de champignons, puis de fromage râpé. Découpez des bandes régulières de pâte (2,5 cm) de chaque côté du saucisson. Repliez un des bouts du sommet de la pâte sur le saucisson puis repliez les bandes une par une vers le centre, en alternant une bande à droite puis une à gauche, comme pour faire une tresse. Repliez le deuxième bout sous les dernières bandes de côté. À l’aide d’un pinceau, dorez la surface du feuilleté avec le jaune d’œuf. Parsemez de graines de sésame. Transférez le feuilleté sur une plaque de cuisson perforée. Enfournez la plaque pour 35 à 40 minutes : le feuilleté doit être bien doré.
-
Préparation de la sauce aux champignons
Pendant la cuisson du feuilleté, préparez la sauce aux champignons. Hachez les champignons réservez dans un bol mixer, avec la crème et le lait, le jus de citron, le sel, le poivre et la ciboulette si vous la trouvez trop épaisses ajoutez un peu de lait. Transférez dans un petit bol que vous réchaufferez en ce qui me concerne au bain-marie car je n’ai pas de micro-onde (par choix) . Servez votre feuilleté avec une salade accompagné de la sauce aux champignons tiède. Un bon beaujolais type Brouilly sera parfait pour savourer ce plat.
C'est terminé
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