Feuilleté aux champignons et à la coriandre
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Ingrédients
4
personnes
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Carrés de pâte feuilletée pur beurre 4
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Oignon doux des Cévennes 1
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Ail 3 gousses
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Champignons de Paris 200 g
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Champignons bruns 300 g
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Bouquet de coriandre fraiche 1 demi
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Crème fraiche de brebis 4 c à s
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Jaune d'oeuf 1
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Huile d'olive
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Beurre 20 g
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Sel
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Poivre
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Piment
Préparation
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1
Couper finement l'oignon et l'ail. Faire suer l’oignon et l'ail dans une poêle en inox avec l’huile d'olive et le beurre. Quand il devient translucide, ajouter les champignons coupés en cubes. Garder 4 jolis champignon bruns pour le décor. Cuire pendant 10 à 15 minutes pour évaporer l'eau des champignons. Mélanger régulièrement et bien les assécher. Une fois bien dorés, ajouter la coriandre ciselée.
- 2 Saler, poivrer et saupoudrer de piment (ajusté à votre goût). Mélanger et laisser refroidir. Trancher finement les champignons bruns restants. Les griller sans matière grasse sur une poêle. Réserver.
- 3 Préchauffer le four à 190°C. Etaler les 4 carrés de pâte feuilletée sur la plaque recouverte d'un papier cuisson. Au centre de chaque carré, disposer généreusement la préparation aux champignons. Replier les extrémités de la pâte pour maintenir la garniture. Badigeonner chaque carré avec un jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
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Pour finirEnfourner les feuilletés dans le four bien chaud durant 15 minutes. Après cuisson, ajouter une cuillère de crème fraiche de brebis et quelques lamelles de champignons grillés au centre de chaque feuilleté. Servir en entrée, accompagné d'une salade ou en plat de résistance avec une poêlée de légumes de saison.
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