Cassolette de coquilles Saint-Jacques aux asperges

4 / 5  basé sur 7 avis

Un vrai délice... et vite fait.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1 Nettoyer les coquilles Saint-Jacques (ou les décongeler dans du lait). En garder 4 entières et couper les autres en 2 dans le sens de la grosseur. Préchauffer le four à 150ºC, thermostat 5 (partie haute si possible). Faire cuire les Saint-Jacques dans une poêle beurrée 7 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  2. 2 Ajouter le cognac et flamber. Baisser le feu et ajouter la crème fraîche, le colorant et le safran (saler et poivrer à votre goût). Laisser chauffer en remuant doucement.
  3. Pour finir
    Mettre dans un plat à four (individuel si possible), poser 4 à 5 asperges sur la préparation et enfourner 5 minutes. Servir aussitôt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

  basé sur 7 avis )
Signaler sandrine.g -  3 janvier 2011
Très bien

Cuisson des asperges
La sauce et les noix de Saint-Jacques étaient délicieuses en suivant pas à pas votre recette.
Ma suggestion : Mais mes asperges étaient encore crues après seulement 5 minutes au four !
Fallait-il préalablement cuire les asperges ?

Signaler louvive - 17 décembre 2010
Très bien

A refaire
Mes amies ont beaucoup aimé (moi aussi d'ailleurs). Très bon, merci pour cette recette.
Ma suggestion : J'ai mis de la crème fraîche épaisse à 3 % et j'ai ajouté du curry, en plus du safran.

Signaler Florence -  9 juin 2009
Excellent

Excellente recette
Nous nous sommes régalés !
Ma suggestion : Je n'ai pas cuit les coquilles St-Jacques pendant 7 mn car j'avais peur que ce soit trop. Je les ai préparées à l'avance mais je les ai enfournées pendant l'apéro, ça m'a permis de passer plus de temps avec mes invités.

Signaler Sonia -  4 mai 2013
Médiocre

sonia
Vous avez oublié de dire qu'il faut faire cuire les asperges !
5 minutes au four: asperges crues
10 minutes :asperges crues ET St Jacques trop cuites.....
15, 20,25 minutes :asperges crues ET St Jacques immangeables ...!!!!!!

Ma suggestion : Alors? Quand allez vous dire que les asperges doivent être cuites au préalable ..??

Signaler alexandra-h41 - 30 décembre 2010
Très bien

Attention à la cuisson
Délicieux, mais ne pas cuire les Saints Jacques si longtemps.
Ma suggestion : Peut se préparer la veille.