Salade piémontaise au cervelas
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La salade piémontaise au cervelas est un incontournable de la cuisine française d'été. Ce plat rafraîchissant et savoureux combine des ingrédients simples pour un résultat gourmand. Idéale pour un pique-nique ou une collation légère, cette salade composée plaira aux petits comme aux grands avec son mélange de textures et saveurs. La préparation prend du temps mais reste à la portée de tous les cuisiniers amateurs.
Ingrédients
6
personnes
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Pomme de terre à chair ferme 1 kg
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Oeuf 4 à 6 unités
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Tomate 6 unités
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Cornichon fin 10 unités
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Cervelas 200 g
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Persil ou de ciboulette haché 1 c à s
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Jaune d'œuf 1 unité
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Huile de tournesol 30 cl
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Moutarde forte 1 c à c
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Vinaigre 2 à 3 c à s
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Sel
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Poivre
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Oignon haché (facultatif) 2 unités
Préparation
- 1 Peler et couper en cubes réguliers les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante salée. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'une pointe de couteau plantée dedans file comme dans du beurre. Les égoutter et réserver à température ambiante.
- 2 Cuire les œufs à l'eau bouillante 10 minutes, en résumé, faire des œufs durs. Les mettre aussitôt après cuisson dans de l'eau bien froide, ils s'écaleront plus facilement.
- 3 Dans un saladier, couper les tomates en cubes et les cornichons en fines rondelles. Puis peler le cervelas et le couper également en cubes.
- 4 Préparer la sauce (attention, tous les ingrédients doivent être à la même température !) : dans un bol, déposer le jaune d'œuf, la cuillerée à café de moutarde et 3 gouttes de vinaigre puis monter en mayonnaise en versant l'huile en filet fin, à l'aide d'un fouet. Fluidifier la mayonnaise en incorporant les deux cuillerées à soupe de vinaigre l'une après l'autre. Assaisonner avec le persil haché, le sel et le poivre. Ajouter éventuellement les oignons hachés.
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Pour finirMélanger les pommes de terre aux tomates. Écaler les œufs et les couper en 6 et les ajouter dans le saladier.Agrémenter avec la sauce et bien mélanger. Servir bien froid.
C'est terminé
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