"Pain à la farine de petit épeautre sans machine"

Pain à la farine de petit épeautre sans machine
4.4 / 5  basé sur 24 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 400
Quantité 6 pers
Préparation 20 mn
Cuisson 20 mn
Temps total 2 h 55 mn

Une croûte craquante et une mie fondante au p'tit goût de noisette. Découvrez une recette authentique de pain à la farine de petit épeautre, préparée sans machine à pain. Ce pain rustique aux saveurs subtiles ravira les amateurs de produits artisanaux avec sa croûte dorée et sa mie aérée, parfait pour accompagner vos repas ou déguster simplement avec un peu de beurre.

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Ingrédients

6 personnes
  • Farine de blé T55

    Farine de blé T55 250 g

  • Farine de petit épeautre

    Farine de petit épeautre 250 g

  • Levure déshydratée

    Levure déshydratée 13 g

  • Eau tiède

    Eau tiède 30 cl

  • Sel

    Sel 1 c à c

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Préparation

  1. 1 Mettre la farine dans un grand saladier, creuser un puits, verser la levure déshydratée et 30 cl d'eau tiède. Pétrir pendant 3 à 4 minutes puis ajouter le sel, continuer à pétrir afin d'obtenir une boule bien ferme. Couvrir avec un torchon et laisser gonfler 1 heure.
  2. 2 Puis fariner et retravailler la pâte et laisser à nouveau reposer 45 minutes.
  3. 3 Préchauffer le four thermostat 6, 180 °C, lorsqu'il reste 10 minutes de temps de repos.
  4. Pour finir
    Déposer la boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 20 minutes et disposer un bol d'eau dessous la plaque (afin d'éviter la déshydratation de la pâte). Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 24 avis)
Signaler Estelle - 30 octobre 2022
Très bien

Recette simple, rapide et qui donne un joli pain. J'ai mis 30min de cuisson et je trouve le goût de la levure un poil trop présent pour moi. Sinon, vraiment rien à redire à part merci ????

Signaler Sabrina - 22 mars 2022
Excellent

1er pain que je réussis ! Le recette est parfaite ! J'ai juste laissé 10mn de plus au four et ajouté des graines par dessus. Il était croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur avec une mie dense comme j'aime. Merci !

Signaler Graine de courge - 14 août 2017
Excellent

Cette recette fonctionne bien, perso je mets 1/2 sachet de levure seulement et pétris 10 minutes. Aussi la cuisson peut aller jusqu'à 45 minutes si on utilise un moule compact...

Signaler Stéphane - 6 février 2017
Excellent

Génial pour une fois je ne me retrouve pas avec avec une brique totalement sèche !!!
Perso je ne met que de la farine d'épeautre avec des graines de courge, sésame et tournesol
Ensuite je façonne et agrémente selon mes envies, figues, olives. oignon tous y passe et le résultat est toujours au rd-vs
Bref une recette simple et efficace même pour un bonhomme comme moi !!!

Signaler Anie - 9 mars 2016
Excellent

Excellente recette! Facile à faire, un pain délicieux. J'ai essayé plusieurs recettes. C'est celle qui me donne le meilleur pain avec de la farine de petit épeautre et farine de blé biodynamique.

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