Risotto ricotta, asperges et crevettes
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Une savoureuse recette italienne de risotto à la ricotta, aux asperges et aux crevettes proposée par Galbani. Succès garanti.
Ingrédients
4
personnes
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Ricotta 250g Galbani 1
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Riz arborio 320 g
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Crevettes 150 g
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Asperges fraîches 100 g
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Beurre 25 g
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Oignon 1
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Vin blanc 1 verre
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Bouillon de légumes 1 litre
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Origan
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Nettoyez les asperges et faites-les blanchir dans l’eau pendant environ 8 minutes en s’assurant qu’elles restent vertes. Egouttez et hachez-les en gardant les pointes.
- 2 Nettoyez les asperges et faites-les blanchir dans l’eau pendant environ 8 minutes en s’assurant qu’elles restent vertes. Egouttez et hachez-les en gardant les pointes. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis réservez.
- 3 Faites cuire le riz, pour cela faites-le légèrement revenir dans un peu d’huile, ajoutez le vin blanc et quand il s’évapore continuez avec la méthode de cuisson traditionnelle en ajoutant petit à petit le bouillon.
- 4 Quand le riz est à moitié cuit, ajoutez le mélange d’asperges et de crevettes en laissant de côté quelques crevettes et des pointes d’asperges pour la décoration.
- 5 Retirez du feu, ajoutez 250g de Ricotta Galbani et mélangez bien pour le rendre crémeux.
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Pour finirDécorez le plat avec les crevettes et les pointes d’asperges mises de côté et quelques cuillerées de Ricotta !
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