Mou (poumon) de veau au vin rouge
4.7 / 5  basé sur 23 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 150
Quantité 2 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 45 mn
Temps total 1 h

Le mou de veau au vin rouge est un plat traditionnel qui saura ravir les amateurs de viandes mijotées. Cette recette rustique et savoureuse met à l'honneur un abat tendre, sublimé par une sauce onctueuse au vin rouge. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer pleinement, tandis que les oignons fondants apportent une touche de douceur.

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Ingrédients

2 personnes
  • Poumon de veau

    Poumon de veau 1/4 unité

  • Oignon

    Oignon 6 unités

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 3/4 cuillères

  • Farine

    Farine 1 c à s

  • Sel (modéré à cause du vin)

    Sel (modéré à cause du vin)

  • Poivre en grain

    Poivre en grain

  • Laurier

    Laurier 3 feuilles

  • Vin rouge corsé 40 cl

  • Pomme de terre

    Pomme de terre 500 g

  • Cocotte en fonte 1 unité

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Préparation

  1. 1
    Mou (poumon) de veau au vin rouge : Etape 1
    Éplucher les oignons, les faire fondre jusqu'à changement de couleur dans l'huile d'olive.
  2. 2
    Mou (poumon) de veau au vin rouge : Etape 2
    Mettre les morceaux de poumons que vous avez découpés dans la cocotte et les faire dorer de toute part. Laisser mijoter le tout, mettre la farine et remuez.
  3. 3
    Mou (poumon) de veau au vin rouge : Etape 3
    Ajouter le vin, remuer, saler (modérément), quelques grains de poivre, 3 feuilles de laurier, couvrir et laisser mijoter en tournant de temps en temps.
  4. Pour finir
    Mou (poumon) de veau au vin rouge : Etape 4
    Au bout de 45 minutes, vérifier la cuisson. La sauce doit avoir épaissie et être liée aux oignons. Pendant ce temps vous avez fait cuire des pommes de terre à la vapeur.
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Vos avis

( 
  basé sur 23 avis)
Signaler koala2013 - 8 avril 2019
Excellent

je viens de faire cette recette et je me suis regaler c etais tres bon juste que je n est pas tous mit en ingredien mais c etais excellent comme meme je me suis regaleravec un bon verre de vin rouge

Signaler marjo - 28 janvier 2013
Très bien

temps de cuisson
merci pour votre recette mais vous n'indiquez pas le temps de cuisson de la deuxième versus la troisième étape. ce qui est embêtant car je n'ai jamais cuisiné cette viande et ne connais pas la bonne consistance...

Signaler georges67 - 24 mai 2011
Très bien

mou de veau façon bourguignone
facile et trés bon
Ma suggestion : avec des croutons grillés , des champignons au choix ,ou des
petits légumes cuits vapeur.ou bien une purée maison?

Signaler Huguette  - 26 février 2012
Bien

poumon de veau au vin rouge
pas trop mal mais?
Ma suggestion : pour moi il faut faire degorger le mou au cour bouillon
regardez le depos qu'il y a ensuite faire comme votre recette

Signaler Jodegraix - 17 avril 2025
Excellent

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