Veau marengo : la meilleure recette
4.5 / 5
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Découvrez ma recette de veau marengo traditionnel, un grand classique mijoté de la gastronomie italienne facile à préparer pour un repas convivial et gourmand. Ce ragout de sauté de veau, cuit à la sauce tomate, sera parfait avec du riz ou de la pomme de terre en accompagnement.
Ingrédients
6
personnes
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Epaule de veau 1 kg
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Tomate 4
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Echalote 3
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Carotte 1
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Bouquet garni 1
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Olive verte
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Beurre 50 g
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Vin blanc sec 1/4 litre
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Eau 1/4 litre
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Farine 1 c à s
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Sel
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Poivre
Préparation
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1
Préparation des légumesHachez l'échalote, taillez la carotte en petits dés, coupez vos tomates en quartiers.
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2
Cuisson de la viandeFaites chauffer le beurre dans une grande cocotte en fonte et faites-y dorer la viande à feu vif : elle doit être saisie sur toutes ses faces.
-
3
Ajout des légumesAjoutez échalote et carotte, saupoudrez avec la farine et mélangez jusqu'à ce que la farine blondisse.
- 4 Ajoutez les tomates, le vin blanc, l'eau, le bouquet garni. Salez et poivrez.
-
5
MijotageCouvrez et laissez cuire à feu doux pendant 90 minutes environ. Surveillez pour qu'il reste suffisamment de sauce.
-
ServiceServez avec des pommes de terre, du riz, des pâtes... Tout ce qui appréciera votre sauce !
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