Avec la noix de coco, elle est originale et sort de l'ordinaire, bien moins écœurante que sa copine à la frangipane ou que celle à la crème d'amandes !
Mettre le beurre mou en morceaux et le sucre dans un saladier et battre le tout pour obtenir une "pommade".
Ajouter d'un coup la noix de coco râpée puis mélanger légèrement.
Incorporer les œufs un à un tout en continuant de fouetter.
Terminer en incorporant la farine et éventuellement, le parfum.
Préchauffer le four à 210°c.
Étaler la pâte feuilletée et y découper 2 rectangles de taille égale, ou 2 cercles de taille égale. Les chutes peuvent servir pour faire des décors sur le dessus de la galette.
Sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposer un premier disque de pâte feuilletée puis étaler de façon régulière la crème à la noix de coco sans aller jusque sur les bords (laisser 1 à 2 cm environ).
Dorer le tour avec le jaune d'œuf battu pour pouvoir "coller" le deuxième disque de pâte feuilletée.
Ne pas oublier de mettre la fève et refermer la galette avec le deuxième disque de pâte feuilletée en appuyant un peu sur les bords pour les souder. Percer 5 trous avec la pointe d'un couteau pour que l'humidité puisse s'échapper à la cuisson.
Dessiner quelques motifs décoratifs à l'aide d'un couteau (côté non tranchant) ou d'une fourchette puis badigeonner la galette avec de l'œuf battu pour qu'elle prenne une jolie couleur dorée à la cuisson.
Enfourner pour une vingtaine de minutes environ.
A la sortie du four, laisser la galette tiédir sur une grille.
Déguster encore tiède, c'est meilleur !
Bon appétit !
Une tuerie cette galette ... Je ne m'en lasse pas de la faire et de la manger ... Mes invites m'ont demande une autre oblige de la refaire en live ...
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olivier-f88 - 14 janvier 2014
Excellent
Galette des rois à la coco
Très bonne surprise. Ça fait bien penser à une galette de rois et c'est très bon. En plus, super facile à faire.
Ma suggestion : 9/10 car c'est pas la vrai galette à la frangipane
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Stéphanie - 9 janvier 2012
Très bien
Galette
Très bonne galette qui change de la briochée ou frangipane.
En plus, c'est la 1ère que je fais une galette et je suis assez contente du résultat.
Pour ma part, les 20 mn de cuisson était trop longue donc la pâte trop croutillante à mon goût.
Je recommencerai mais avec 5 mn de cuisson en moins.
Merci pour cette recette.
Ma suggestion : Réduire un peu le temps de cuisson.