Queue de boeuf mijotée
4.7 / 5
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Un plat d'hiver, qu'il faut laisser mijoter longtemps. Il existe beaucoup de recettes de queue de boeuf : à l'africaine, à l'italienne, à l'espagnole, à la marocaine, à l'antillaise... Ici, c'est une version qui ressemble au bourguignon. C'est assez rapide à préparer mais il faut juste patienter le temps de la cuisson en cocotte.
Ingrédients
- 1 queue de boeuf
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1/2 l de bouillon de boeuf ou 1 cube de boeuf
- sel et poivre
- herbes de Provence
- En accompagnement :
- pommes de terre
- champignons
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 3 h
- 3 h 15 mn
Préparation
-
1
Cuisson de la queue de boeufDans une cocotte, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, faire revenir la queue de boeuf de tous les côtés.
-
2
Préparation de l'oignon et ailPendant ce temps, éplucher les oignons et l'ail. Ajouter l'oignons et l'ail émincés, remuer le tout. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
-
3
Ajout du bouillonDans la cocotte, mettre le bouillon de boeuf (couvrir tous les morceaux de viandes).
-
4
MijotageFermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant au minimum 3 heures.
-
Ajout des légumesAu bout de ce temps, éplucher vos pommes de terres et rincer vos champignons. Ouvrir la cocotte et ajouter les légumes 20 minutes avant de se mettre à table.
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