Poulet de Bresse rôti en cocotte lutée, marrons, cèpes et petits légumes

2.5 / 5  basé sur 2 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 198
Quantité 6 pers
Préparation 20 mn
Cuisson 1 h 15 mn
Temps total 1 h 35 mn

Plongez dans un voyage culinaire exquis avec cette recette de poulet de Bresse rôti, un mets d'exception qui allie tradition et raffinement. Ce plat savoureux marie habilement la tendreté du poulet AOP aux saveurs automnales des marrons et des cèpes. La cuisson en cocotte lutée préserve tous les arômes et sublime les petits légumes qui accompagnent ce met délicat.

Ingrédients

6 personnes

  • Poulet de Bresse AOP toupargel

    Poulet de Bresse AOP toupargel 1 unité

  • Cèpe

    Cèpe 200 g

  • Marron 250 g

  • Asperge verte toupargel

    Asperge verte toupargel 250 g

  • Carotte fane

    Carotte fane 8 unités

  • Oignon nouveau

    Oignon nouveau 8 unités

  • Pomme de terre

    Pomme de terre 1 unité

  • Oignon rouge

    Oignon rouge 1 unité

  • Beurre

    Beurre

  • Huile de tournesol

    Huile de tournesol

  • Gros sel

    Gros sel

Pour la pâte à luter

  • Farine

    Farine 300 g

  • Blanc d'oeuf

    Blanc d'oeuf 1 unité

  • Sel

    Sel 1 pincée

  • Eau

    Eau 1 peu

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Préparation

  1. 1 Saler et poivrer le poulet décongelé. Enfourner 45 min à 180°c. Arroser régulièrement de son jus.
  2. 2 Blanchir à l’eau salée carottes, oignons, et pomme de terre. Les rafraîchir, puis égoutter. Ébouillanter marrons et asperges. Rafraîchir et égoutter les asperges puis les marrons. Poêler les cèpes à l’huile bien chaude, puis au beurre. Pour la pâte à luter : mélanger farine, blanc d’œuf, sel et eau jusqu’à obtenir un mélange collant.
  3. Pour finir
    Mettre le poulet dans une cocotte avec les légumes, et arroser du jus. Fermer hermétiquement la cocotte avec la pâte à luter. Enfourner la cocotte à 180°c pour 30 minutes.
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Vos avis

  basé sur 2 avis)
Signaler Sergio9 - 23 mai 2023
Médiocre

Vraiment top je fais pocher la volaille dans un bouillon de légumes avant de la rôtir.

Signaler isabelle.d45.jdf - 18 décembre 2017
Très bien

très bon

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