Sucettes d'escargots au chèvre et au basilic

Name: Sucettes d'escargots au chèvre et au basilic
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 32 escargots (belle grosseur); 200 g de chèvre frais; 1/2 botte de basilic frais; 6 feuilles de menthe fraîche; 2 quartiers de tomates confites; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de piment d'Espelette; Panure :; farine; 2 oeufs; chapelure fine

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Sucettes d'escargots au chèvre et au basilic

Une recette proposée par Les escargotiers.

La Rédaction

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Ingrédients

32 escargots (belle grosseur)
200 g de chèvre frais
1/2 botte de basilic frais
6 feuilles de menthe fraîche
2 quartiers de tomates confites
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de piment d'Espelette
Panure :
farine
2 oeufs
chapelure fine

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
20 mn
1 h 10 mn

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Préparation

1 Mélanger le chèvre avec les herbes ciselées, les tomates hachées. Incorporer l’huile d’olive, le paprika, le piment, saler poivrer. A l’aide de 2 cuillères à café, confectionner des boules en. Incorporant 1 escargot, enrober de chèvre. Rouler la boule dans la pomme de la main. Disposer sur une plaque et réserver au congélateur pour faire durcir légèrement le fromage.
Pour finir
Paner les escargots : préparer la panure : répartir dans 3 récipients, la farine, les oeufs battus et la chapelure. Remettre le tout au congélateur pendant 30 min puis renouveler l’opération. Frire à l’huile de tournesol à 200°. Égoutter sur un papier absorbant, piquer avec un pic en bois. Servir.

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