Gâteau basque traditionnel

4 / 5  basé sur 5 avis
Difficulté Facile
Préparation 40 mn
Cuisson 45 mn
Temps total 3 h 25 mn

Une recette proposée par CEDUS Régions d'ici. Crédit photos : Daniel Mettoudi / CEDUS

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

Pour la crème

Préparation

  1. 1 Dans un saladier, travailler ensemble le sucre en poudre avec le beurre. Incorporer les œufs et jaunes d’œufs, puis enfin la farine et la levure tamisées. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et la placer au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire durant 2 heures.
  2. 2 Préparer la crème : dans une casserole, faire chauffer le lait avec les graines de vanille issues de la gousse fendue et grattée. Fouetter dans un saladier l’œuf et les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la maïzena, puis verser par dessus le lait chaud en fouettant.
  3. 3 Reverser tout dans la casserole, puis ajouter le rhum et placer sur feu doux tout en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe. La débarrasser dans un saladier et la couvrir d’un film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu’elle ne croûte. Laisser refroidir. Préchauffer le four th. 190 °c.
  4. Pour finir
    Beurrer un moule à manqué. Étaler de la pâte et garnir le moule. Répartir dessus la crème, puis étaler la pâte restante et la déposer sur le gâteau. Souder les bords, badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf battu et enfourner durant 35 à 40 minutes. À la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

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Vos avis

  basé sur 5 avis )
Signaler suzie-c - 29 juin 2014
Excellent

très très bon
mais je l'ai fait avec de la confiture de cerises. Il me semble que c'est la recette d'origine.
en attendant tout le monde c'est régalé

Signaler Lu y  - 11 avril 2020
Très bien

Signaler pierre_q -  6 octobre 2018
Très bien

Très bonne recette. Pour les amateurs du gâteau basque avec de la poudre d'amandes, ce n'est alors plus UN Gâteau Basque.

Signaler evelyne_t50 - 30 mai 2014
Bien

Bon gateau mais manque un peu de saveur dans la crème ,au citron ou orange serait peut être meilleur.

Signaler Mart135 - 11 décembre 2016

C'est bien mais sa colle trop