Chouquettes exquises

Name: Chouquettes exquises
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 125 g eau; 125 g lait; 2 g sel; 5 g sucre; 100 g beurre; 150 g farine; 250 g oeuf; 1000 g sucre en grain

4.2 / 5 basé sur 4 avis

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 230

Quantité 6 pers

Préparation 20 mn

Cuisson 15 mn

Temps total 35 mn

Une recette proposée par Arnaud Gautier, Maître Pâtissier, pour le Mondial des Arts Sucrés.

La Rédaction

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Ingrédients

6 personnes

Eau 125 g
Lait 125 g
Sel 2 g
Sucre 5 g
Beurre 100 g
Farine 150 g
Oeuf 250 g
Sucre en grain 1000 g

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Préparation

1

Verser dans une casserole l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Mélanger.
2

Porter à ébullition. Incorporer la farine hors de la source de chaleur.

3

Dessécher la pâte à choux. Verser dans le batteur mélangeur.
4

Incorporer les œufs en 2 ou 3 fois. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5

Préparer une poche à l’aide d’une douille cannelée et le sucre grain. Dresser les chouquettes sur une feuille de papier cuisson.
Pour finir

Verser le sucre grain sur les chouquettes. Retirer l’excédent de sucre et cuire dans un four ventilé à 180°c jusqu’à coloration.