Bisque de homard aux langoustines

Un recette proposée par le Syndicat National des Fabricants de Bouillons et Potages ©Vivelasoupe.com

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1 Mettre dans un bol la noisette de wasabi, râper au-dessus ½ du zeste d’orange, ajouter 2 cuillères à soupe de jus d’orange, verser l’huile et tourner.
  2. 2 Décortiquer les langoustines, les mettre dans le bol et les tourner dans la marinade.
  3. 3 Verser la bisque de homard dans une casserole et porter à ébullition.
  4. Pour finir
    Mettre dans chaque bol 1 feuille de shiso, poser dessus les langoustines, verser par-dessus la bisque chaude, déposer dessus les œufs de poisson, parsemer de pousses de roquette et servir aussitôt.
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