Sorbet melon gingembre confit et son caramel de melon

Name: Sorbet melon gingembre confit et son caramel de melon
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: Pour le sorbet :; 1 petit melon de nos régions; 80 g de cassonade; 5 cl d'eau; 1 blanc d'oeuf; 30 g de dés de gingembre confit; Pour le caramel de melon :; 100 g de sucre; 100 g de chair de melon (environ 1/4 de melon); 10 g de beurre

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Sorbet melon gingembre confit et son caramel de melon

Une recette proposée par Melon de nos Régions.

La Rédaction

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Ingrédients

Pour le sorbet :
1 petit melon de nos régions
80 g de cassonade
5 cl d'eau
1 blanc d'oeuf
30 g de dés de gingembre confit
Pour le caramel de melon :
100 g de sucre
100 g de chair de melon (environ 1/4 de melon)
10 g de beurre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
35 mn
5 mn
40 mn

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Préparation

1 Pour réaliser le caramel de melon : Écraser le melon à la fourchette. Faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré puis ajouter le melon. Mélanger jusqu’à ce que le caramel fonde. Porter à ébullition et remuer pendant 2 min. Hors du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir dans un ramequin. Placer au frais jusqu’à son utilisation.
Pour finir
Pour réaliser le sorbet : Mixer la chair du melon, la cassonade et l'eau. Battre légèrement le blanc d’œuf en neige, Incorporer les blancs à la préparation mixée et les dés de gingembre confit. Placer le tout dans la sorbetière pendant 30 minutes. Servir le sorbet accompagné du caramel de melon.

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