Carré aux citrons Meyer

4 / 5  basé sur 7 avis

Beaucoup plus doux et aromatique que le citron régulier, le Meyer parfume délicieusement nos plats sans y mettre trop d'acidité.

Bistro de Jenna

http://bistrodejennablog.over-blog.com/

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre non salé à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • Garniture :
  • 4 gros œufs
  • 1 1/3 tasse de sucre
  • 1 tasse de jus de citron Meyer fraîchement pressé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C. Garnir le moule d'un papier cuisson en laissant dépasser sur les bords. La pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le zeste et le sel. Couper le beurre en petits morceaux et ajouter aux ingrédients secs. Battre au mélangeur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange forme des miettes grossières. Verser dans le moule et presser avec le dos d'une cuillère pour bien repartir la pâte. Enfourner pendant 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte colore.
  2. 2 Garniture : Presser le jus de citron. Dans un grand saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre. Ajoutez le jus de citron et bien mélanger au fouet. Lorsque la pâte est prête et encore chaude, verser la garniture. Enfourner pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en carrés. Saupoudrer de sucre à glace.
  3. Pour finir
    Retrouvez aussi cette recette sur mon blog : http://bistrodejennablog.over-blog.com/2014/05/carre-aux-citron-meyer.html

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

  basé sur 7 avis )
Signaler Dolyne12 - 31 mai 2014
Très bien

j'ai suivi la recette de Bzzzzz et utilisé des citrons bio aussi ,alors ok mes proches et collègues ont apprécié , je compte la refaire pour ma soeur car ns sommes "fan" de lemon curd et ça s'en rapproche !
Par contre je pensais que c'était un gâteau moelleux /extra- fondant vu la photo et en fait ça fait tarte au citron , c'est en consultant la recette que j'ai vu le genre de pâte utilisé ...avis à vs tous si vs me connaissez ce genre de gâteau je suis preneuse Merci !

Signaler Isa -  2 mai 2014
Très bien

La tasse est une mesure américaine (cup) et il y a des équivalences strictes en français :
Cups
1 cup de liquide = 250 ml
1 cup de farine = 128 gr
1 cup de sucre blanc = 201 gr
1 cup de brown sugar/sucre roux américain = 220 gr
1 cup de beurre = 227 gr
1 cup de sucre roux = 220 gr
1 cup de pépites de chocolat = 152 gr
1 cup de noix hachées = 122 gr

Signaler Provence - 29 avril 2014
Bien

Cette recette a l'air délicieuse mais les quantités en tasse ne veulent rien dire car il y a tasse à café, tasse à thé etc.......... pourquoi ne pas donner le poids ?

Signaler Bistro de Jenna - 10 mai 2014

Bonjour tous le monde la mesure de tasse parfois est bien pratique surtout quand une balance tombe en panne ... Normalement comme j'ai deja précisé plus bas une tasse +250 ml +25 cl ou 1/4 de L
On peux aussi faire des quantités plus petites en utilisant une tasse plus petite c'est juste les proportions qui compte !!!!! Citron Meyer est pas toujours facile a trouver, bien sur on peux faire cette recette avec les citron BIO de préférence car non traiter
Merci pour vos commentaire et votre intérêt pour la recette. C'est une recette vraiment délicieuse, pas la peine de ce prendre la tp^te avec des mesures car finalement c'est très simple :)

Signaler Bzzzzz -  6 mai 2014

Bonjour,
Il faut dire qu'il faut avoir un esprit peu pratique pour mesurer du beurre non fondu en tasse !!!
J'ai réalisé cette recette en adaptant des mesures en grammes .
Testée sur 6 personnes, elles ont trouvé cela super bon et pas trop sucré.
Voici ce que j'ai réalisé (je suis partie sur la base donnée par les autres internautes 1 tasse = 250ml) :
pour la pâte : 240g de farine, 60 g de sucre, 100g de beurre, les zests mettre au moins deux cuillères à soupe.
Petite remarque mélanger cette pâte sèche au batteur, je n'ose même pas imaginer le résultat !!!
Faire comme pour un crumble, mélanger à la main.
Pour la cuisson de cette pâte, j'ai mis au moins 30 mn
pour la garniture : 200g de sucre, le jus d'environ 3 citrons moyens
Pour les citrons j'ai pris des citrons non traités, j'ai la chance de pouvoir en trouver facilement en région niçoise, voir l'Italie. Ils sont non acides.
N'hésitez pas à ajouter d'autres commentaires, cette base de recette vaut vraiment la peine d'être réalisée.
Bonne dégustation à tous